Kadıköy Life / Mart & Nisan 2019
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Cemiyet | Yaşayan <strong>Kadıköy</strong><br />
CANTINA BY MEZEDAKİ,<br />
ŞEF HALDUN TÜZEL’İ AĞIRLADI<br />
<strong>Kadıköy</strong>’ün yeni mekânlarından Cantina by Mezedaki,<br />
“Şef Haldun Tüzel ile Hamsili Pilav” adlı workshop<br />
etkinliğine ev sahipliği yaptı. Güzel müziğin, şarabın<br />
ve samimiyetin kalite ile buluştuğu mekândan içeri<br />
girdiğimizde, bizi tüm sıcaklığı ve güler yüzü ile kapıda<br />
işletmeci Meri Çevik Simyonidis karşıladı.<br />
NİHAN TOPRAKKAYA<br />
Güzel işletmeci Meri Hanım; müzik, sanat ve gastronomiyi bir araya<br />
getirdiği Cantina by Mezedaki’de, İstanbul’un farklı etnik yapısını ve<br />
mutfak zenginliğini harmanladığı menüsü ile göz dolduruyor. Izgara<br />
çeşitlerinden spesiyal salatalara, peynir tabağından soğuk-sıcak aperatiflere,<br />
makarna ve hamburger çeşitleri gibi klasik tatlardan humus,<br />
Girit lokumu, tarama ve midyeli lahana sarmaya kadar zengin bir menü<br />
oluşturan Meri Hanım; “Gastronomide millet yoktur, coğrafya vardır.<br />
İstanbul, renkli bir mozaik gibidir. Bu mozaiği ne kadar işlersek, o kadar<br />
parlar ve ışıldar. Biz de Cantina by Mezedaki’de aslında bunu yapıyoruz.<br />
İstedik ki bu mekânda tat, müzik ve kültür birlikteliği olsun. Çeşitli etkinliklere<br />
ev sahipliği yapalım, sohbet edelim, bir araya gelelim ve güzel<br />
yemekler yiyelim” diyerek, mekânın farkını ve iddiasını ortaya koydu.<br />
“MÜSLÜMAN MAHALLESİNDE<br />
SALYANGOZ TABİ Kİ SATILIR”<br />
Osmanlı saray mutfağında usta olan ünlü Şef Haldun Tüzel ise, hamsili<br />
pilavın tüm yapılış aşamalarını etkinlik kapsamında katılımcılara<br />
gösterirken; aynı zamanda saray mutfağı, trend yeme-içme mekânları,<br />
günümüzde çok revaçta olan “gurmelik” üzerine de unutulmaz bir<br />
sohbet gerçekleştirdi.<br />
“HERKES NOTA BİLİR AMA HERKES MOZART OLAMAZ”<br />
Haldun Tüzel, hamsili pilavın hazırlık aşamasında eldiven kullanımı<br />
ile ilgili görüşlerini de açık yüreklilikle dile getirdi. Mutfağın içinde<br />
hijyeni yüzde 100 savunduğunu, ancak eldivenin bu hijyene ait olmadığını<br />
dile getiren şef; “Herkes nota bilir ama herkes Mozart olamaz.<br />
Sizin farkınız, elinizin lezzetidir. El teması o yüzden çok önemlidir ve<br />
bunu eldivenle kesinlikle sağlayamazsınız” dedi.<br />
Şef Haldun Tüzel, Cantina by Mezedaki İşletmecisi Meri Çevik Simyonidis<br />
ve gecenin organizatörü gastronomi yazarı Mörfi Menahem, <strong>Kadıköy</strong><br />
<strong>Life</strong> objektiflerine hatıra karesi vererek, “Mezedaki Lezzet Atölyeleri” ile<br />
<strong>Kadıköy</strong>lüleri konuk etmeye devam edeceklerini bildirdiler.<br />
114 : kadikoylife.com <strong>Mart</strong> & <strong>Nisan</strong> <strong>2019</strong>
Change language