Yemek Zevki October 2020

Prodüksiyon: İnci BAK Fotoğraflar: Murat ERDOĞAN
Bu çorbaların müdavimi
olacaksınız!..
Artık havalar serinlemeye başladı. Her biri ana yemek gibi doyurucu özelliğe sahip birbirinden
leziz çorbaları, sonbahar ve kış ayları boyunca rahatça tüketebilirsiniz.
4
Kişilik
Bal Kabaklı
Barbunya
Çorbası
Malzemeler:
• 500 gram taze barbunya
• 1 dilim bal kabağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet küçük boy havuç
• 1 kilo domates
• Tuz, taze çekilmiş karabiber, toz kırmızı biber
Üzeri İçin:
• Nar taneleri
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Taze barbunyaları temizleyip tencereye aktarın.
Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin. 15
dakika haşlayıp siyah suyunu süzün. Tencerede
tereyağı ile zeytinyağını ısıtıp çok ince kıyılmış
sarımsaklar ile soğanı kavurun. Küp şeklinde
kesilmiş havucu ve bal kabağını da ilave edin.
Birkaç dakika kavurup rendelenmiş domatesleri
ekleyin. Yüksek ateşte 5 dakika kaynattıktan
sonra önceden haşlayıp süzdüğünüz barbunyaları
ve üzerini iki parmak geçecek kadar
sıcak suyu ilave edin. Birkaç taşım kaynayınca
ateşi kısın. Kısık ateşte, barbunyalar haşlanıp
hafif dağılıncaya kadar haşlayın. Ocaktan alın,
tuzunu ve baharatını ekleyip tatlandırın. Blenderde
püre haline gelene dek ezin. İsteğe göre
üzerini süslemek için; 1 çorba kaşığı tereyağını
eritip ay şeklinde doğranmış kırmızı soğanı
karamelize edin. Çorbayı sıcak sıcak kaselere
paylaştırın. Üzerine karamelize olmuş kırmızı
soğanı ekleyin ve bir miktar da nar serpiştirin.
20