You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
porumeni. Zatim dodati sipku cimeta i zrna bibera. Mesajuci polako doliti mleko, posudu<br />
poklopiti i na tihoj vatri dinstati oko sat i po. Izvaditi meso, ostaviti na toplom mestu. Sok od<br />
pecenja propasirati, umesati skrob, prokuvati da se sos lepo zgusne, po ukusu zaciniti solju i<br />
biberom. Meso iseci an lepe komade, po zelji sluziti sa dinstanim brokolijem, paradajzom i<br />
kuvanim tankim rezancima.<br />
Teletina u vinu<br />
Potrebno je:<br />
- 800 g teleceg pecenja, so, biber, 4 kasike senfa<br />
- 2 kasike ulja, veza timijana, 200 ml belog vina<br />
- veza sargarepe, veza mladog luka, po 125 g mahuna<br />
graska i kukuruza secerca, 150 g pavlake, 2-3 kasike<br />
gustina, 2 kasike maslaca, 2 kasicice susama<br />
Meso opart, posusiti i zaciniti, premazati sa dve kasike<br />
senfa. Meso isprziti na ulju sa svih strana, timijan oprati,<br />
osusiti i dodati pecenju. Uliti vino, pustiti da provri, poklopiti i meso dinstati na tihoj vatri<br />
oko 60 minuta. Sargarepe oprati i ocistiti, mladi luk i grasak ocistiti i oprati. Sargarepu i luk<br />
iseci an komadice, a povrce skuvati u slanoj vodi i ocediti. Pecenje izvaditi iz sosa, drzati ga<br />
10 minuta na toplom, a sos procediti. Dodati kiselu pavlaku i ostatak senfa, pa jos jednom<br />
ukuvati. Pomesati sa gustinom, zaciniti. Otopiti maslac i povrce sa susamom na njemu sasvim<br />
kratko proprziti. Pecenje iseci i servirati sa povrcem i sosom. Po zelji garnirati sa timijanom i<br />
po zelji mogu se sluziti siroki rezanci.<br />
Teleci stek<br />
Potrebno je:<br />
- 2 kasike zrna belog bibera, 200 g graska secerca<br />
- 400 g sargarepe, 8 malih stekova, 50 g maslaca<br />
- so, 4 kasike konjaka, 250 ml pavlake, 2 kasike zrna<br />
crnog bibera, mleveni biber, krbuljica<br />
Beli biber samleti u mlinu, a grasak secerac oprati i<br />
prosusiti, sargarepu ocistiti, oprati i iseci u koso na<br />
kolutove. Stekove oprati, prosusiti i utrljati biber, a u<br />
tiganju zagrejati 40 g maslaca. U to spustiti stekove i<br />
dinstati oko 5 minuta ad se zapeku sa obe strane. Dodati<br />
konjak i pustiti da jednom kratko provri. Izvaditi stekove, zaviti u aluminijumsku foliju i<br />
drzati na toplom. U mast od pecenja dodati pavlaku i promesati. Dodati zrna crnog bibera i<br />
ostaviti da se sos kuva na umerenoj vatri oko 10 minuta. Povrce dinstati na malo maslaca i<br />
malo vode oko 10 minuta, pa zaciniti. Sos posoliti, pa ga zajedno sa mesom i povrcem<br />
servirati. Uz ovo jelo idu kupice od krompir pirea zapecene mao u rerni.<br />
Svinjski medaljoni sa sosom od limuna<br />
Potrebno je:<br />
- 2 svinjska filea, so, biber, 2 sargarepe<br />
- 2 kasike maslaca, 2 kasike vermuta, prstohvat secera
Change language