Predjela

Tart sa crnim grozdjem
Potrebno je:
- 300 g brasna, 200 g maslaca, 100 secera
- 1 jaje
Za krem: 6 dl mleka, 50 g skroba, kasika secera, 2 jaja
- 500 g crnog grozdja bez semenki, 1,5 dl slatke pavlake
Umesiti testo od svih sastojaka i ostaviti testo 2 sata u frizider. Razviti testo
i njime obloziti pleh precnika 25 cm i peci 20 minuta u zagrejanoj rerni na
200 stepeni i ostaviti testo da se ohladi. Pomesati 4 kasike mleka sa skrobom, secerom i zumancima. Polako
uliti provrelo mleko i kuvati na pari dok se krem ne zgusne. Mutiti dok se krem ne prohladi pa dodati sneg
od belanaca. Usuti polovinu krema preko pecenog testa, zatim poredjati zrna grozdja i ostatk fila. Ostaviti u
frizider da se ohladi, ukrasiti slagom od slatke pavlake.
Peceni krem tart
Potrebno je:
- 125 g maslaca, 50 prah secera, 2 zumanca
- 150 g brasna,
Za krem: 5 jaja, 125 g secera, 3,5 dl pavlake
- 1,5 dl mleka, malo vanile i orascica
Umutiti maslac i prah secer, dodati zumance i brasno i umutiti homogeno
testo. Uviti ga u foliju i ostaviti u frizideru da prenoci. Razvuci testo i njime
obloziti kalup precnika 25 cm. Zagrejati rernu na 170 stepeni i peci testo 40 minuta. Ostaviti da se ohladi.
Umutiti jaja i secer, pa uliti provrelu mesavinu mleka, pavlake, vanile i orascica. Pustiti da prokuva i odmah
skloniti. Pecenu koru premazati preostalim zumancetom razmucenim sa nekoliko kapi vode. Uliti krem i
peci 45 minuta dok se krem ne stegne.
Tart Tatin
Potrebno je:
- 300 g brasna, 150 g maslaca, malo soli
Za fil: 4 velike kisele jabuke, 90 g secera, 100 g maslaca
Umesiti od brasna i maslaca fine mrvice, dodati so i hladne vodi toliko da se
dobije glatko testo. Obloziti njime kalup precnika 25-30 cm i ostaviit u frizideru. Jabuke ocistit i iseci na
koutove. Testo premazati maslacem sloziti jabuke i posuti secerom. Peci u rerni zagrejanoj na 180 stepeni
oko pola sata. Secer na povrsini jabuka treba da se karamelizuje.