Predjela

tunjevine iz konzerve
Za umak od sira: 200 g svezeg sira, 150 g sira edamera, 1 jaje, 3 kasike kisele pavlake
Mleko i pavlaku pomesati i dodati vegetu, razmucena jaja i gustin razmucen u malo hladnog
mleka. Svez sir pomesati sa rendanim edamerom, dodati jaje, kiselu pavlaku, persun, so i
biber. Pleh velicine 30 x20 cm premazati uljem, rasporediti deo lazanja, preliti sa malo umaka
od mleka, a zatim trecinu umaka od sira. Po siru rasporediti trecinu tunjevine, po tuni
rasporediti deo lazanja, zatim deo umaka od mleka, pa preko deo umaka od sira i nastaviti
slagati dok se ne potrosi sva kolicina, na kraju zavrsiti sa slojem lazanja, preliti preostalom
kolicinom umaka, posuti sa rendanim sirom i peci u zagrejanoj rerni oko 30 minuta na 200
stepeni. Posluziti uz sezonsku salatu.
Biftek sa pavlakom
Potrebno je:
- 1 kg bifteka, 40 g suve slanine, 5 kasika ulja
- 70 g celera, 80 g sargarepe, 50 g korena persuna, manja
glavica crnog luka, so, biber u zrnu, piment, list lorbera,
timijan, 2-3 kasike sirceta, 1 limun, 20 g maslaca, 1-2
kasicice secera, 1 kasika brasna, 200 ml kisele pavlake
- 1 kasicica vegete ili drugog zacina
Slaninu iseci na stapice i ispikovati meso, posoliti ga i ispeci sa svih strana na zagrejanom
ulju. Dopdati povrce i luk isecen na kolutove i sve zajedno kratko proprziti. Nakon toga
dodati piment, lovorov list, timijan, mleveni biber, dva koluta limuna i vegetu. Poklopiti i na
tihoj vatri dinstati i povremeno dodavati vodu. Za vreme dinstanja okretati meso i dodati
sirce. Kada meso omeksa, izvaditi ga i ostaviti na toplom, povrce izvaditi i propasirati. U
posebnoj posudi staviti maslac da se zagrele i dodati secer i karamelizirati ga, zatim dodati
ispasirano povrce, brasno razmuceno u malo vode i sve zajedno prokuvati. Po potrebi umak
razrediti vodom i dodati pavlaku. Meso iseci na tanke kolutove, sloziti ih na tanjir i preliti
toplim umakom. Kao prilog posluziti krokete ili domaci hleb, ukrasiti kolutovima limuna,
brusnicama i pavlakom.
Rolovna jagnjetina
Potrebno je:
- 1 jagnjeca plecka sa rebrima, 1 glavica belog luka, svez
ili susen timijan, 100 ml ulja, 3 glavice crnog luka, 200 g
sargarepe, 1/4 korena celera
- so, biber, 1 kasika vegete
Za prilog: 1 kg krompira, 300 g sargarepe, 2 cena belog
luka, malo muskatnog orascica, so, biber
- 30 g maslaca, 350 ml kisele pavlake, vegeta
Meso jagnjece plecke pazljivo odvojiti od kosti (ili da vam to vas mesar uradi), posuti
vegetom i iseckanim belim lukom i timijanom. Uviti meso u rolat i zavezati kuhinjskim
koncem. Kosti koje su izvadjene posoliti, pobiberiti i preliti sa 50 ml ulja. Staviti da se peku u
rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Povrce ocistiti i iseci na vece kocke. U dubljoj posudi na