RIŽ, TESTENINE, ŠTRUKLJI, KAŠE - Shrani.si
RIŽ, TESTENINE, ŠTRUKLJI, KAŠE - Shrani.si
RIŽ, TESTENINE, ŠTRUKLJI, KAŠE - Shrani.si
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
IDRIJSKI ŽLIKROFI<br />
sestavine:<br />
testo:<br />
25 dag moke<br />
2 drobni jajci<br />
1 žlika olja<br />
krompirjev nadev:<br />
40 dag krompirja<br />
sol<br />
15 dag ocvirkove masti, zaseke ali pancete<br />
sol<br />
poper<br />
1 žlica narezanega drobnjaka<br />
priprava testa:<br />
Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo ubijemo jajci, dodamo olje in toliko vode, da dobimo<br />
mehkejše testo, kot je za rezance, vendar pa trše, kot je vleeno testo.<br />
Gnetemo ga toliko asa, da ob prerezu nima luknjic.<br />
Zgneteno testo pustimo, da pol ure poiva. Potem testo zvaljamo v pravokotnik in dva prsta od<br />
roba v vrsti položimo nadev, oblikovan v kroglice. Pokrijemo s testom in nato s koleškom<br />
zrežemo po dolgem in med kroglicami.<br />
Dobimo kvadrate, ki jih ob robovih stisnemo. S prsti ali s pomojo kuhalninega peclja<br />
oblikujemo žlikrofe.<br />
Kuhamo jih na zmernem ognju v osoljenem kropu 12 minut.<br />
Žlikrofe s penovko poberemo na krožnik in jih zabelimo s prepraženimi drobtinami.<br />
Krompirjev nadev<br />
Krompir operemo in ga kuhamo 30 minut v osoljenem kropu.<br />
Malo ohlajenega olupimo in pretlaimo. Zamešamo ocvirkovo mast, zaseko ali sesekljano<br />
panceto, osolimo, popopramo in dodamo drobnjak.<br />
Ko se nadev ohladi, oblikujemo manj kot za oreh velike kroglice.<br />
26
Change language