RIŽ, TESTENINE, ŠTRUKLJI, KAŠE - Shrani.si

RIŽOTA Z BUO
sestavine:
40 dag jedilne rumene bue
7 dag masla
2 žlici sesekljane ebule
2 strta stroka sesekljanega esna
4 dl riža
1 ¼ l juhe
sol
poper
nariban sir
priprava:
Jedilno buo olupimo, prerežemo ter iz sredine odstranimo seme in vse, kar je mehkega.
Narežemo jo na kocke. Juho zavremo in pustimo na toplem.
V kozico damo 5 dag masla, ebulo in esen ter mešamo, da izpari ebulni sok. Dodamo
pripravljeno buo in pražimo kakih 7 minut, da ovene.
Vsujemo riž in mešamo, da se prepoji z maslom.
Prilijemo trikratno koliino vroe juhe, osolimo in popopramo, dobro premešamo, plamen
zmanjšamo, posodo pokrijemo in na majhnem ognju dušimo okoli 25 minut. Tik preden
postrežemo, primešamo preostalo maslo.
Na krožnikih si rižoto po želji potresemo z naribanim sirom.
e pripravljamo rižoto iz mladih buk, jih narežemo na koške, na olju malo popražimo in
primešamo rižoti v zadnji tretjini kuhanja.
ZELIŠNA RIŽOTA
sestavine:
4 žlice olja
1 manjši por
4 dl riža
3 dl suhega belega vina
1 l juhe (lahko iz kocke)
sol
poper
4 žlice razlinih zeliš (peteršilj, majaron, žajbelj, bazilika, pehtran ali drugo)
2 žlici smetane ali žlica masla
priprava:
V kozico damo olje, ga segrejemo, dodamo na koške narezan por in približno 3 minute pražimo,
da se zmeha.
Vsujemo riž in mešamo, da se obda z mašobo, kar traja kakšni 2 minut. Prilijemo polovico vina
in mešamo, dokler ga riž ne posrka. Prilijemo preostalo vino in še vedno mešamo dokler se ne
osuši. Zdaj prilijemo vroo juho, e je potrebno dosolimo in popramo, premešamo, nato posodo
pokrijemo in plamen zmanjšamo.
Rižoto dušimo nad šibkim ognjem okoli 25 minut.
Na koncu primešamo nasekljana zeliša in smetano ali maslo. Premešamo in takoj postrežemo.
8