RIŽ, TESTENINE, ŠTRUKLJI, KAŠE - Shrani.si

EŠPLJEVI CMOKI IZ KROMPIRJEVEGA TESTA
sestavine:
krompirjevo testo:
75 dag krompirja
sol
6 dag masla ali 3 žlici goste smetane
2 drobni jajci
25 dag ostre moke
ešplje
zabela:
6 dag masla
6 dag drobtin
6 dag sladkorja
priprava krompirjevega testa:
Krompir operemo in ga z olupkom kuhamo 30 minut. Vroega olupimo, takoj pretlaimo in še
vroega zabelimo z maslom in smetano. Na ohlajeno krompirjevo maso ubijemo jajci in dodamo
moko. Vse zamešamo, oblikujemo svaljek, ga narežemo in v vsako plošico zavijemo slivo.
Cmoke kuhamo v osoljenem kropu 10 minut.
Zabelimo s popraženimi drobtinicami in primešamo sladkor.
Razmerje med krompirjem in moko je pri krompirjevem testu 3:1.
MARELINI CMOKI IZ SKUTNEGA TESTA
sestavine:
skutno testo:
30 dag skute
6 dag stopljenega masla
sol
2 drobni jajci
10 dag zdroba
10 dag moke
12 marelic
zabela:
3 žlice masla
2 žlici drobtinic
1-2 žlici sladkorja
priprava skutnega testa:
Skuto pretlaimo, zabelimo z maslom, osolimo, zamešamo jajci, zdrob in moko. Testo naj poiva
pol ure, nato ga stresemo na pomokano desko in oblikujemo debel svaljek. Z nožem režemo
plošice in v vsako zavijemo polovico marelice. Robove pri cmoku dobro stisnemo.
Cmoke povaljamo v moki in damo kuhat v osoljen krop. Kuhamo pokrite pri poasnem vrenju 8
minut.
Kuhane poberemo s penovko in jih nad ognjem povaljamo v popraženih drobtinah. Potresemo s
sladkorjem.
Iz skutnega testa lahko pripravimo tudi ešpljeve cmoke.
46