PDF(2972K) - 海洋大學網路發展協會

海 大 漁 推 39
熱 帶 性 海 魚 毒
黃 登 福 、 陳 南 宏
台 灣 海 洋 大 學 食 品 科 學 系
常 發 生 熱 帶 性 海 魚 毒 食 物 中
毒 的 珊 瑚 礁 魚 種 , 約 有 數 百
種 , 而 其 分 布 的 海 域 介 於 北
回 歸 線 和 南 回 歸 線 之 間 , 其
中 又 以 太 平 洋 、 西 印 度 洋 、
加 勒 比 海 等 海 域 為 主 。
台 灣 的 漁 業 作 業 範 圍 大 都 屬 於 太 平 洋 、 西 印 度 洋 、 加 勒 比 海 等 海 域 ,
較 容 易 發 生 熱 帶 性 海 魚 毒 中 毒 。
毒 素 來 源 目 前 已 證 實 是 有 毒 渦 鞭 毛 藻 甘 畢 爾 毒 藻 ,
所 引 起 的 食 物 中 毒 症 狀 主 要 可 區 分 為 腸 胃 、 神 經 及 心 血 管 3 方 面 。
熱 帶 性 海 魚 毒
海 洋 生 物 毒 廣 泛 分 布 在 許 多 海 洋 生 物 中 , 其 中 大 家 最 熟 悉 的
有 河 魨 毒 (tetrodotoxin, TTX) 與 麻 痺 性 貝 毒 (paralytic shellfish
poison, PSP) 兩 種 , 而 這 兩 種 生 物 毒 所 引 起 的 食 物 中 毒 案 例 也 最
多 。 除 了 上 述 兩 種 海 洋 生 物 毒 之 外 , 還 有 因 攝 食 熱 帶 或 亞 熱 帶 珊
瑚 礁 魚 類 引 起 的 熱 帶 性 海 魚 毒 中 毒 (ciguatera)。 不 過 熱 帶 性 海 魚 毒
所 引 起 的 食 物 中 毒 症 狀 , 與 河 魨 毒 和 麻 痺 性 貝 毒 的 症 狀 不 同 , 致
死 率 也 較 低 。
62