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海 大 漁 推 39
橫 裂 幼 體 , 每 一 個 螅 狀 幼 體 可 進 行 6~13 次 橫 裂 生 殖 。 橫 裂 幼 體
成 熟 後 , 把 頂 端 的 碟 狀 個 體 依 次 往 水 中 釋 放 脫 離 母 體 , 形 成 碟 狀
幼 體 , 碟 狀 幼 體 就 是 小 水 母 。 每 一 個 橫 裂 幼 體 可 產 生 5~14 個 碟
狀 幼 體 , 因 此 一 個 螅 狀 幼 體 可 產 生 一 百 多 個 不 等 的 小 水 母 。
小 水 母 就 是 後 期 ( 有 性 世 代 ) 的 起 點 , 是 浮 游 動 物 , 長 大 後 的 水
母 一 般 是 雌 雄 異 體 , 精 卵 排 出 體 外 行 體 外 受 精 。 受 精 後 的 受 精 卵
發 育 成 浮 浪 幼 蟲 後 沉 入 海 底 , 固 著 在 堅 硬 基 底 上 形 成 螅 狀 幼 體 ,
如 此 循 環 不 已 進 行 世 代 交 替 的
生 活 。
水 母 料 理 - 海 蜇 皮
其 實 水 母 在 我 們 日 常 生 活
中 已 經 出 現 很 久 了 , 在 食 用 方 面
以 海 蜇 皮 最 為 人 知 。 做 為 觀 賞 用
的 , 則 是 近 年 來 的 一 股 潮 流 。 我
們 一 般 食 用 的 海 蜇 是 根 口 水 母
的 一 種 。
水 母 在 我 們 日 常 生 活 中 已 經 出 現 很 久 了 , 在 食
用 方 面 以 海 蜇 皮 最 為 人 知 , 我 們 一 般 食 用 的 海
蜇 是 根 口 水 母 的 一 種 。
海 蜇 是 一 種 食 用 水 母 , 學 名 是 Rhopilema esculentum, 傘 徑 一
般 是 50 公 分 左 右 , 最 大 可 達 1 公 尺 以 上 。 明 朝 李 時 珍 所 著 《 本 草
綱 目 》 記 載 :「 人 因 割 取 之 , 浸 以 石 灰 、 礬 水 , 去 其 血 汁 , 其 色 遂
白 。 其 最 厚 者 , 謂 之 蛇 頭 , 味 更 勝 , 生 熟 皆 可 食 。」 人 們 開 始 生
食 海 蜇 , 即 現 今 的 「 涼 拌 海 蜇 皮 」。 市 面 上 看 到 的 海 蜇 皮 是 海 蜇 的
傘 , 而 海 蜇 頭 是 懸 吊 在 傘 下 的 口 柄 、 肩 板 、 口 腕 等 鶄 分 。
剛 捕 獲 的 海 蜇 軟 嫩 有 彈 性 , 含 有 95% 的 水 分 , 並 不 能 食 用 。
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