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海 大 漁 推 39
毒 的 成 分 常 不 只 一 種 , 只 是 各 成 分 的 比 例 不 同 而 已 。 在 國 外 有 毒
蟹 類 中 , 以 銅 鑄 熟 若 蟹 、 花 紋 愛 潔 蟹 、 繡 花 脊 熟 若 蟹 及 鱗 斑 蟹 4
種 所 含 的 毒 性 最 強 , 是 常 引 起 食 物 中 毒 的 蟹 種 , 台 灣 海 域 也 可 見
到 牠 們 的 蹤 跡 。 以 銅 鑄 熟 若 蟹 為 例 , 在 澳 洲 、 菲 律 賓 、 斐 濟 、 帛
琉 等 地 已 被 學 者 檢 驗 出 含 有 河 魨 毒 及 麻 痺 性 貝 毒 的 成 分 , 且 毒 性
甚 為 強 烈 。 尤 其 在 距 離 台 灣 僅 80 海 里 的 琉 球 石 垣 島 , 所 捕 獲 的 銅
鑄 熟 若 蟹 就 含 有 高 達 2,000 MU/g 的 麻 痺 性 貝 毒 , 值 得 加 以 注 意 。
台 灣 沿 海 蟹 類 的 毒 性
為 了 了 解 台 灣 產 蟹 類 的 毒 性 , 筆 者 們 近 10 年 來 , 從 基 隆 、 澎
湖 、 屏 東 ( 東 港 、 墾 丁 、 小 琉 球 )、 蘭 嶼 等 地 共 採 集 9 科 57 種 500
個 個 體 , 分 析 後 發 現 有 10 種 扇 蟹 科 蟹 類 與 1 種 蜘 蛛 蟹 科 蟹 類 含 有
毒 性 , 包 括 銅 鑄 熟 若 蟹 、 花 紋 愛 潔 蟹 、 繡 花 脊 熟 若 蟹 、 雷 諾 氏 鱗
斑 蟹 、 蕾 近 愛 潔 蟹 、 楊 氏 近 扇 蟹 、 毒 鱗 斑 蟹 、 鋒 足 鱗 斑 蟹 、 絨 毛
仿 銀 杏 蟹 、 切 脊 熟 若 蟹 及 鈍 額 曲 毛 蟹 。 把 上 述 發 現 的 11 種 有 毒 蟹
類 的 毒 性 加 以 整 理 , 依 毒 蟹 的 形 態 、 分 布 及 毒 性 介 紹 如 下 。
銅 鑄 熟 若 蟹
俗 名 : 笨 蟳
形 態 特 徵 : 這 種 蟹 類 屬 於
扇 蟹 科 , 頭 胸 甲 殼 呈 橫 卵 圓
形 , 背 部 隆 起 分 區 明 顯 , 表 面
光 滑 。 全 身 背 面 呈 青 綠 至 紫 褐
色 , 其 間 有 白 色 、 褐 色 與 黃 橙
色 的 不 規 則 花 紋 , 形 成 特 殊 的
銅 鑄 熟 若 蟹 這 種 蟹 類 引 起 的 食 物 中 毒 , 常 發
生 在 日 本 琉 球 群 島 、 菲 律 賓 、 南 太 平 洋 群 島 等
地 , 所 含 毒 量 以 琉 球 石 垣 島 產 的 含 毒 量 最 高 。
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