MO] ISHRANE - Maturski Seminarski Diplomski

set i sedam godina preko najpoznatijih i najkonkurentnijih izvora
(uglavnom Nacionalni zdravstveni institut (National Institute of Health,
NIH), Ameri~ko udru`enje za rak i Ameri~ki institut za prou~avanje
raka). Na{i rezultati su zatim pregledani (po drugi put) radi objavljivanja
u mnogim od najboljih nau~nih ~asopisa.
Ono {to smo prona{li bilo je {okantno. Ishrana sa malo proteina
je spre~avala razvoj (inicijaciju) raka aflatoksinom, bez obzira koliko
je ovog kancerogena davano `ivotinjama. Nakon zavr{etka inicijacije
raka, ishrana sa malo proteina je tako|e dramati~no blokirala naredni
rast raka. Drugim re~ima, efekti ove veoma kancerogene hemikalije
u izazivanju raka su poni{teni ishranom sa malo proteina. U stvari,
koli~ina proteina u ishrani se u svom efektu pokazala toliko mo}nom
da smo mogli da uklju~ujemo i isklju~ujemo rast raka jednostavnom
promenom koli~ine unesenih proteina.
[tavi{e, kori{}ene koli~ine proteina su bile one koje mi ljudi redov -
no koristimo. Nismo koristili neobi~no visoke nivoe, koji se ~esto
koris te pri prou~avanju kancerogena.
Ali to nije sve. Utvrdili smo da nisu svi proteini imali isti efekat.
Koji protein je dosledno i sna`no podsticao rak Kazein, koji sa~injava
87% proteina kravljeg mleka, je podsticao sve stupnjeve razvoja
raka. Koja vrsta proteina nije podsticala rak, ~ak i pri visokom nivou
unosa Bezbedni proteini su bili iz biljaka, uklju~uju}i p{enicu i soju.
Ovakva slika situacije po~ela je da dovodi u pitanje, a zatim i da
razara neke od mojih najdragocenijih stavova.
Ova eksperimentalna istra`ivanja na `ivotinjama se nisu tu zavr{i -
la. Nastavio sam vode}i najobimnije istra`ivanje ishrane, na~ina `ivota
i bolesti koje je ikada sprovedeno u istoriji biomedicinskih istra`iva -
nja. To je bio masivni poduhvat na kome su zdru`eno radili univerziteti
Kornel, Oksford i Kineska akademija preventivne medicine.
^asopis New York Times ga je imenovao “Gran pri epidemiologije”.
Ovaj projekat je pratio {irok opseg bolesti, ishrane i faktora na~ina
`ivota u ruralnoj Kini i, skorije, u Tajvanu. Poznatiji kao Kinesko
istra`ivanje ovaj projekat je vremenom ustanovio vi{e od 8.000 statisti~ki
zna~ajnih veza izme|u razli~itih faktora ishrane i oboljenja!
Ono {to je u~inilo ovaj projekat naro~ito upe~atljivim je da je,
me|u brojnim vezama ishrane i bolesti, toliko njih ukazivalo na isti
nalaz: ljudi koji su jeli najvi{e namirnica `ivotinjskog porekla imali su
najve}i broj slu~ajeva hroni~nih bolesti. ^ak je i relativno mali unos
namirnica `ivotinjskog porekla bio povezan sa {tetnim efektima. Ljudi
koji su jeli najvi{e biljnih namirnica su bili najzdraviji i te`ili izbegavanju
hroni~nih bolesti. Ovi rezultati se ne mogu zanemariti. Od prvobitnih
eksperimentalnih istra`ivanja na `ivotinjama po pitanju efekata
`ivotinjskih proteina do masivnog istra`ivanja na ljudima o obrascima
12