MO] ISHRANE - Maturski Seminarski Diplomski

Mnogo godina kasnije, samo nekoliko godina nakon {to sam se
o`enio, otprilike u vreme kada sam po~eo sa radom na Filipinima,
majka moje `ene umirala je od raka debelog creva u svojoj 51. godini
`ivota. U to vreme, postajao sam svestan mogu}e veze izme|u
raka i ishrane u na{em po~etnom istra`ivanju. Njen slu~aj je bio
naro~ito te`ak zbog ~injenice da nije imala zdravstveno osiguranje.
Moja `ena Karen je bila njena jedina }erka i one su bile veoma
bliske. Ova te{ka iskustva su olak{ala moj odabir karijere: i}i }u gde
god da me istra`ivanje odvede kako bih bolje razumeo ovu
zastra{uju}u bolest.
Gledaju}i unazad, ovo je predstavljalo po~etak koncentrisanja moje
karijere na vezu ishrane i raka. Trenutak odluke da istra`ujem proteine
i rak predstavljao je ta~ku preokreta. Ako sam `eleo da
ostanem na ovom putu, postojalo je samo jedno re{enje: otpo~eti sa
fundamentalnim laboratorijskim istra`ivanjem kako bi se utvrdilo ne
samo da li, ve} i kako, kori{}enje ve}e koli~ine proteina izaziva vi{e
slu~ajeva raka. To je upravo ono {to sam u~inio. To me je odvelo
dalje nego {to sam ikada mogao da zamislim. Izuzetni nalazi koje
smo moji saradnici, studenti i ja ustanovili mogli bi da vas navedu
da dva puta razmislite o svojoj trenutnoj ishrani. Ali i vi{e od toga,
nalazi vode do op{tijih pitanja, pitanja koja }e na kraju dovesti do
pukotina u samim osnovama razmi{ljanja o vezi ishrane i zdravlja.
Priroda nauke - {ta je potrebno da znate kako biste
pratili istra`ivanje
Dokaz u nauci je obmanljiv. ^ak i vi{e nego u osnovnim naukama
biologije, hemije i fizike, ustanovljavanje apsolutnog dokaza u medicini
i zdravstvenim istra`ivanjima je skoro nemogu}e. Prvenstveni cilj
istra`ivanja je utvrditi samo {ta je verovatno istinito. To je zbog toga
{to je istra`ivanje zdravlja po prirodi statisti~ko. Kada bacite loptu u
vazduh, da li }e pasti Da, svaki put. To je fizika. Ako pu{ite ~etiri
pakle cigareta na dan, da li }ete dobiti rak plu}a Odgovor je mo`da.
Znamo da su va{e {anse za dobijanje raka plu}a daleko ve}e nego
ako ne pu{ite, i mo`emo da vam ka`emo kolike su {anse (statisti~ki),
ali ne mo`emo sa sigurno{}u da znamo da li }ete vi kao
pojedinac dobiti rak plu}a.
Pri nutricionisti~kim istra`ivanjima, otkrivanje odnosa izme|u ishra -
ne i zdravlja nije toliko pravolinijsko. Ljudi `ive na razli~ite na~ine,
imaju razli~itu geneti~ku osnovu i jedu razli~itu vrstu hrane. Eksperi -
mentalna ograni~enja kao {to su ograni~enja tro{kova, vremenska
ograni~enja i gre{ke pri merenju predstavljaju zna~ajne prepreke.
Mo`da je najva`nije da hrana, na~in `ivota i zdravlje me|usobno
reaguju preko tako slo`enih, vi{eslojnih sistema da je uspostavljanje
41