MO] ISHRANE - Maturski Seminarski Diplomski

1. poglavlje
Problemi sa kojima se
suo~avamo i re{enja
koja su nam potrebna
"Kako onaj koji ne zna ni{ta o hrani mo`e da razume
bolesti ~oveka"
- Hipokrat, otac medicine (460-357 p.n.e.)
Jednog zlatnog jutra 1946. godine, kada je leto bilo pri kraju, a
jesen `elela da ga zameni, sve {to se na mojoj farmi moglo ~uti bila
je ti{ina. Nije bilo buke automobila koji prolaze ili aviona koji bruje
nad glavama. Samo ti{ina. Naravno, ~ula se pesma ptica, i krave, i
petlovi koji bi se oglasili u harmoniji, ali su ovi zvuci samo ispunjavali
ti{inu, mir.
Nalaze}i se na drugom spratu na{eg ambara, uz ogromna sme|a
vrata koja su otvorena dopu{tala suncu da prodre unutra, bio sam
sre}an 12-ogodi{njak. Upravo sam zavr{io obilan seoski doru~ak u
vidu jaja, slanine, kobasice, pr`enih krompira i {unke uz par ~a{a
punomasnog mleka. Moja mama je pripremila izvanredan obrok.
Apetit mi je rastao od 4:30 ujutru, kada sam ustao da pomuzem
krave sa ocem Tomom i bratom D`ekom.
Moj otac, tada 45 godina star, stajao je sa mnom na tihom suncu.
Otvorio je d`ak od 20 kg sa semenom lucerke, prosuo sitno seme -
nje na drveni pod ambara ispred nas, a zatim otvorio kutiju u kojoj
se nalazio crni prah. Prah je, objasnio je, predstavljao bakterije koje
}e pomo}i lucerki da raste. One }e se prika~iti za semenje i postati
deo korena rastu}e biljke tokom njenog `ivota. Sa samo dve godine
formalnog obrazovanja, moj otac je bio ponosan {to zna da bakterije
poma`u lucerki da pretvara azot iz vazduha u proteine. Proteini, objasnio
je, su dobri za krave koje }e ih jesti. Zbog toga je na{ posao tog
jutra bio da me{amo bakterije i seme lucerke pre sadnje. Uvek radoznao,
pitao sam oca za{to je to delovalo i kako. Njemu je bilo drago
da objasni, a meni da ~ujem. Ovo je bilo va`no saznanje za de~aka
sa farme.
17