odpri - Zveza društev diabetikov Slovenije

©tetje ogljikovih hidratov (3.)Sodobne prehranske smernice ne prepovedujejo večnobenega živila, vendar nam z skrbnim načrtovanjemobrokov in metodo štetja ogljikovih hidratov omogočajoboljšo in lažjo kontrolo krvnega sladkorja.Andreja Širca Čampa, univ. dipl. inž.živilske tehnologijeNajnovejše prehranskesmernice priporočajo:1. uživanje raznolike zdraveuravnotežene hrane izvseh šestih skupin živil (glejprehransko piramido),2. uživanje manjših količinbeljakovinskih živil, izogibanjeneprimernemu in prevelikemuvnosu maščob,3. uravnavanje količine zaužitihogljikovih hidratov sprimerno količino inzulinain telesno aktivnostjo.maščoba, oljein slaščicemlekozelenjavakruh, žita za zajtrk, testenine, riž, stročniceUpoštevanje prvih dvehpriporočil je popotnica zadolgoročno ohranjanjezdravja diabetika in preprečevanjepoznih zapletov pridiabetesu. Tretje priporočilopredlaga čim boljšo kontrolokrvnega sladkorja.Mnogi ste se že prepričali,Prehranska piramidada je metoda štetja ogljikovihhidratov najpreprostejšametoda za načrtovanje dnevnihobrokov.Načrtovanje dnevnih obrokovmeso,perutnina,jajca, ribesadjevajo na dvig glukoze v krvi vnasprotju z drugimi hranili,beljakovinami in maščobami.Uživanje prevelikih količinogljikovih hidratov vobroku povzroča večji dvigglukoze v krvi. Zavedati semoramo, da na nasprotnistrani premajhna količinaNačrtovanje celodnevnihobrokov se začne z uživanjemuravnotežene hrane, kivključuje ogljikove hidrate(predvsem škrobna živila,sadje in zelenjavo), beljakovinein maščobe. Ogljikovihidrati, ki so v škrobnih živilih,sadju, zelenjavi, mleku inmlečnih izdelkih ter slaščicah,po zaužitju najbolj vpliogljikovihhidratov v obrokulahko povzroči nižje vrednostiglukoze v krvi tudi uro inpol do dve po obroku (hipoglikemija).krompir piščanec krompirin piščanecZdrava prehranaGraf kaže vpliv izključnoogljikohidratnega, izključnobeljakovinskega obroka inkombiniranega obroka nahitrost in višino dviga krvnegasladkorja.Za uspešno načrtovanjednevnih obrokov potrebujemoprimerno količino ogljikovihhidratov v vsakemobroku skupaj z uravnoteženokoličino beljakovin inmaščob. Pravilna kombinacijavseh treh glavnih hranilpripomore, da se nivo krvneglukoze ves čas giblje v zaželenemobmočju.Količina dnevno potrebnihogljikovih hidratov priposamezniku je odvisna odstarosti, spola in stopnje telesneaktivnosti, ki narekujejoprimeren energijskivnos. V uravnoteženi prehranipokrivamo 55 – 60odstotkov dnevnih energijskihpotreb z ogljikovimi hidrati.Kam sodijo oreščki?Oreščki (mandlji, orehi,arašidi, pistacije) so odličenvir dietnih vlaknin. Vsebujejotudi veliko vitaminovin mineralov, kot so tia-S probiotiki krepimoimunsko odpornostProbiotiki in probiotiãne bakterije so majhni, a za na‰ organizemkljub temu zelo koristni mikroorganizmi, ki sooblikujejo na‰o naravnoãrevesno mikrofloro oziroma pomagajo v na‰em prebavnem traktuvzpostaviti optimalno ravnoteÏje ãrevesne mikroflore takrat, ko je to poru‰eno.Poru‰enje ravnoteÏja naravne ãrevesne flore lahko namreã povzroãiÏe vsakodnevni stres, neustrezna prehrana, utrujenost, potovanje v oddaljenekraje ali uÏivanje nekaterih antibiotikov. Posledica poru‰enjaomenjenega ravnoteÏja je zmanj‰ana odpornost organizma, kar omogoãirazvoj razliãnih nezaÏelenih mikroorganizmov, pri ãemer se ponavaditudi poveãa moÏnost za razvoj ‰tevilnih bolezni in obolenj.Probiotiki so za na‰ organizem skorajda nepogre‰ljivi in nujno potrebni,saj s svojim delovanjem pomagajo na‰emu telesu pri razgradnji inpresnavljanju zauÏite hrane, poleg tega pa tvorijo tudi razliãne vitaminein ‰tevilne druge snovi ter s tem pomagajo zavirati rast in razvoj potencialno‰kodljivih, patogenih bakterij in mikroorganizmov, ki lahko povzroãajorazliãne bolezni. Dodatno uÏivanje probiotikov ali probiotiãnihizdelkov lahko izredno moãno vpliva na na‰e zdravje oziroma je lahkopomemben ãlen na‰e zdravstvene za‰ãite.Ob tem je izredno pomembno in nezanemarljivo predvsem dejstvo,da delovanje probiotikov ne temelji na farmakolo‰kem delovanju izdelkain ni zgolj posledica prisotnosti doloãenih spojin, paã pa je odraz biolo‰kegadelovanja in uãinkovanja razliãnih probiotiãnih kultur v ãlove-‰kem organizmu oziroma predvsem v ãlove‰kem prebavnem traktu.Gre namreã za Ïive mikroorganizme, ki v na‰em telesu delujejo oziromaz njim tesno sodelujejo ter nam s tem pomagajo ohranjati trdno indolgotrajno telesno zdravje.december 2004 / Sladkorna 25