Zdrava prehranaRazvrstitev živil glede na prevladujočo vsebnost glavnihtreh hranilOGLJIKOVI HIDRATIŠkrobna živila – Škrobna živila organizmu zagotavljajo energijo,vitamine, minerale in dietne vlaknine. Škrobna živila najboljvplivajo na uravnavanje glukoze v krvi. Zato morajo biti prisotnav vseh dnevnih obrokih. Med škrobna živila uvrščamo: kruh; žitaza zajtrk (müsliji, corn flakes, kosmiči), testenine; riž, koruzo,proseno kašo, ajdovo kašo; določeno zelenjavoZelenjava – Zelenjava organizmu zagotavlja nujno potrebne vitaminein minerale. Nekatere vrste zelenjave vsebujejo tudi dietnevlaknine (stročnice). Zaradi nizke energijske vrednosti takosurove kot kuhane zelenjave je v prehrani diabetika zelo priporočljivouživati večje količine zelenjave. S tem povečujemo nasitnovrednost obroka in znižujemo energijsko vrednost obroka.Pri štetju ogljikovih hidratov ne smemo pozabiti na sicer nizkevrednosti ogljikovih hidratov iz zelenjave. Tudi zelenjava, ki nevsebuje dietnih vlaknin (solata, korenje…), vsebuje nekaj ogljikovihhidratov.Sadje – Sadje zagotavlja energijo, vitamine, minerale in dietnevlaknine. Nekatere vrste sadja (banana, grozdje…) hitreje dvigajoraven glukoze v krvi kot drugo sadje. Pomembno je tudi, da sadjeni prezrelo, ker vsebuje večjo koncentracijo sadnega sladkorja(fruktoza). Sadni sokovi so narejeni iz prezrelega sadja, pa četudinimajo dodanega sladkorja. Pravilo pri sadnih sokovih je: 1 dclsoka ima enako količino ogljikovih hidratov kot 1 jabolko.Sladka živila – slaščice – Večina slaščic razen velike količineenergije ne zagotavlja najpomembnejših vitaminov in mineralov,ki jih najdemo v veliko bolj »zdravih živilih«. Vsebujejo pa velikekoličine nasičenih maščob (smetana, palminovo olje, kokosovoolje) in veliko transmaščob (trda margarina). Priporočila za uravnoteženoprehrano dovoljujejo občasno uživanje sladkih živil,vendar vedno v okviru načrtovanega jedilnika. S tem preprečimopovečan vnos ogljikovih hidratov in energije.Mleko in jogurt – Polposneto mleko in jogurt zagotavljata organizmuenergijo, beljakovine, kalcij, vitamine in druge minerale.Za polposneto mleko in mlečne izdelke pomeni, da vsebujejo 1,6% mlečne maščobe v 100 g izdelka. Mleko in jogurt sta vir ogljikovihhidratov (laktoza), zato jih moramo vedno, ko jih uvrstimona jedilnik, obravnavati kot živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate.Od vseh mlečnih izdelkov le siri (ementalar, gavda, topljeni sir,tamar sir, philadelfija, skuta) ne vsebujejo ogljikovih hidratov inso izključno beljakovinsko živilo.BELJAKOVINESir, meso in mesni izdelki, perutnina, ribe, jajca, oreščki –Beljakovine so organizmu nujno potrebne za izgradnjo mišic intkiv, hkrati pa zagotavljajo nekatere nujno potrebne vitamine(B12) in minerale (Fe). Zaradi naraščanja srčno-žilnih obolenj tudipri diabetikih se priporoča zmerno uživanje beljakovinskih živil.Z njimi pokrijemo 10 – 20 % dnevnih energijskih potreb. Prednostpri izbiri beljakovinskih živil dajemo morskim ribam in perutnini,pred temnim mesom, jajci in polnomastnimi siri, ki vsebujejotudi veliko nasičenih maščob.MAŠČOBAMaščoba v živilih, maslo, majoneza, margarina, rastlinskoolje, oreščki (orehi, arašidi, lešniki, mandlji, kokos,brazilski oreščki), olive – Maščobo organizem potrebuje, kerz njo zadovoljuje povečane energijske potrebe, ki so še posebejvisoke v dobi intenzivne rasti, puberteti in pri aktivnih športnikih.Hkrati je prisotnost maščob v hrani tudi medij za vitamine,topne v maščobi (A, D, E in K), ki se brez neposredne prisotnostine morejo absorbirati v organizmu. Maščobo delimo na nasičenomaščobo (10 %), enkrat nenasičeno (10 %) in večkrat nenasičeno(10 %) maščobo. Primeren celoten vnos maščobe in oljapri posamezniku je odvisen od vrednosti njegovega holesterola,območja nihanja krvnega sladkorja in telesne aktivnosti.JEDILNIK – Bleki s svežim zeljem, sojini polpeti180 g OH/dan kcal B (g) M (g) OH (g)Zajtrk5 g instant kava 17 0,8 0 3150 g lahko mleko 72 5,1 2 750 g polnozrnati kruh 105 2,8 0 2225 g pašteta tartex 53 2,9 3 4Dopoldanska malica20 g slani, manj mastni krekerji 69 2,2 0 1420 g domači liptaver namaz s posneto skuto 20 2,2 1 1200 g grenivke 100 1,2 0 18Kosilo250 g sveže zelje 55 6,8 1 4100 g testenine brez jajc, kuhane - bleki 150 5,4 1 305 g olivno olje 44 0,0 5 060 g sojini polpeti, pečeni v pečici 183 25,8 1 18Popoldanska malicaVanilijev dietni puding200 g lahko mleko 96 6,8 3 1010 g vanilijev puding, prah 35 0,0 0 915 g polnozrnati piškot 62 1,6 3 760 g kivi 37 0,6 0 6VečerjaPiščančja solata60 g pečen piščanec ali puran 100 12,9 5 050 g rdeča paprika 18 0,6 0 350 g kumare 6 0,3 0 15 g olje 44 0,0 5 010 g kis z zelišči 53 0,1 6 050 g polnozrnat kruh 105 2,8 0 22Skupaj: 1424 81,1 38 180Beljakovine 81,05 g (24 %)Maščoba 37,88 g (24 %)Ogljikovi hidrati 179,74 g (52 %)Tekočina: Nesladkan čaj, lahki ledeni čaj, voda, mineralna voda, donat, deitdecember 2004 / Sladkorna 27
Stran za mladeV zabavnem Gardalanduz druπtvom HbA1cDruštvo HbA1C je v letos pridobilo kar nekaj novihnavdušencev, ki smo se v oktobru skupaj zavrteli vadrenalinskih dogodivščinah zabaviščnega parka vGardalandu. Bilo je nepozabno in dokazali smo, dasmo tudi sladkorni bolniki neustrašni.parka in Gardskega jezera, vožnjaz različnimi vlakci, vse toje bil del našega večurnegaprograma. Čeprav je bilo okolidvajset udeležencev zeloEjga, to je noroNovim dogodivščinam naprotiKako pripravitinovoletne okraske?Se še spomnite, kako smo pred nekaj letiokraševali novoletne jelke? Okraske smopolnili z najrazličnejšimi bonboni, piškotiin drugimi sladkarijami. Ker pa to nikakorniso več sladkosti sladkornega bolnika, podajamnekaj zamisli, kako pripraviti sladkeokraske za sladkorne bolnike.Potrebujete:– suha jabolka (krhlji)– suhe figeZbor mladih sladkorčkovje bil že ob peti uri zjutraj naKongresnem trgu v Ljubljani.Nekateri so morali zapustititoplo in mehko posteljoše prej, saj je avtobus pripeljaliz eno uro oddaljenegaCelja. Prišli smo točno, takoda smo lahko kmalu odrinilina pot v Italijo. Po nekaj postankihin neudobnem spanjuv vedno preozkih avtobusihsmo končno zagledalivrata sončnega adrenalinskegaparka – Gardaland.Vsi pogumni smo se že takojpodali na prvo dogodivščino– vlak smrti. »Uau!« smokričali na vse mogoče načine,hkrati pa se pri tem neizmernozabavali. In nato naprej –vožnja s čolni po nepozabniAtlantidi, Colorado Boat, raziskovanjegusarskih zakladov,obračanje želodcev pri prostempadu, počasni ogledirazličnih starosti, smo se vsipočutili kot najbolj nori najstniki,željni zabave in užitkov.Kaj pravite – vsi smomladi po srcu, če si to priznamo,kajne?!Zabavno in poučno– suhe marelice– aluminijasto folijo– ovijalni trak– ovijalni papir– flomasterSadje vsako posebej zavijete v aluminijastofolijo, obdate z ovijalnim papirjem (nareditevrečko) in jo zgoraj zavežete z ovijalnimtrakom, ki služi kot obesek. S flomastromnapišete na papir lepe misli za vsakogar,ki ga poznate in imate radi. S temokrasite svojo novoletno jelko in povabiteprijatelje, znance in sorodnike na sladekprigrizek. Uspešno ustvarjanje in dobertek!Tjaša CepušVes ta čas seveda nismopozabili na večkratno merjenjesladkorja, pravilno prehrano,da o tekanju ne govorimo.Če smo želeli preizkusitivse naprave, ki jih ponujajov parku, je hitrost premikanjavelika prednost! Nahrbtnikiso bili nepogrešljividel naše garderobe. V njihso bila jabolka za preprečevanjehipoglikemij, kakšenkošček sladkorja, merilnikkrvnega sladkorja in insulin.Pazili smo drug na drugega,da nismo imeli nevšečnostis sladkorjem, zato smo večinomahodili skupaj. Zanimivaizkušnja, saj smo sedrug od drugega zelo velikonaučili. Vsak sladkorni bolnikima namreč svoj načinvodenja bolezni, zato je vsakaizkušnja dobrodošla! Skupinskapomoč, pogovori in podporaso bili prednost našegadruženja, zato je bil ta izletne samo noro zabaven, temvečtudi izjemno poučen.Dan se je še prehitro prevesilv noč in kmalu je bil časza odhod. V Ljubljano smoprišli v jutranjih urah, popolnoma‘pretreseni’, polomljeniin utrujeni. Čas započitek in nadaljevanje drugič,smo dejali. Zabave ni nikolidovolj!!Ta izlet je bil nepozaben,zato vabim vse, ki se nam želiteše kdaj pridružiti, da naspokličete ali nam pišete –morda tudi s kakšno idejo zadrugačen športni izlet. Paveliko dobre volje!Tjaša Cepuš28 Sladkorna / december 2004