SchlossMagazin Fuenfseenland August 2016

22 | genuss | Dänische Küche
Smørrebrød, Rødgrød und Co.: Was sich anhört wie skandinavische Zungenbrecher, entpuppt
sich als genüssliche Gaumenfreude aus dem hohen Norden! Dänische Rezepte sind
oft zu echten Klassikern geworden. Allerlei Smørrebrød, also fantasievoll belegte Butterbrote,
die Hot Dogs, herzhafte Fisch- und Fleischgerichte und Süßes wie Rote Grütze
oder Milchreis sind beliebte Gerichte der dänischen Küche. Wir lieben dänische Rezepte
und sagen: „Velbkomme!“.
Die dänische Küche
Smörrebröd und Meer/mehr
Quelle lecker.de; wikipedia
fotos arla, winedine
Dänemark ist an drei Seiten vom
Meer umgeben. Das wirkt sich
natürlich auch auf die Küche und
die Rezepte aus: Lachs, Dorsch, Aal, Hering,
Scholle und Seefisch kommen häufig
in Rezepten aus Dänemark zum Einsatz.
Aber es gibt auch Anklänge an die
norddeutsche Küche, wie z. B. mit dem
Labskaus (zerkleinertes Fleisch mit Rote
Beete). Die Klassiker unter den dänischen
Rezepten sind häufig reichhaltig
– die Fleisch- oder Huhn-Gerichte werden
oft mit dicken Soßen und Kartoffeln serviert.
Deshalb empfiehlt sich, nach
dem deftigen Mahl einen Schnaps zu
trinken. Als Nationalgericht gilt der klassische,
bei niedriger Temperatur langsam
im Ofen gegarte Schweinebraten
mit Schwarte (Flæskesteg), angerichtetmit
Kartoffeln und brauner Soße.
Zu den bekanntesten dänischen Speisen
zählen Smørrebrød und Hot Dog. Die Rezepte
sind simpel. Smørrebrød, eingedeutscht
Smörrebröd, ist ein herzhaft
mit Fisch, Schinken, Ei, Krabben, Gurken,
Roastbeef oder sonstigen Zutaten belegtes
Misch- oder Vollkornbrot. Es wird
traditionell am frühen Vormittag oder
zum Mittag gegessen. Einer der besonderen
Lieblinge ist der Hot Dog als
Smörrebröd mit Krabben
Eine Scheibe dunkles Vollkornbrot buttern, mit ein paar Blättern Feldsalat belegen. Darauf
Scheiben von gekochtem Ei legen und mit einem Klecks Mayonnaise krönen. Krabben
darauf geben und Kirschtomaten-Schnitze ergänzen. Mit einem Spritzer Zitronensaft
und einem Zweig Dill vollenden.