MSP Issue 26
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
EVENTS<br />
Российский рынок<br />
производства продуктов<br />
питания<br />
Первичная переработка на «Агропродмаш»<br />
Последовательная<br />
реализация<br />
Национального проекта<br />
«Приоритетное развитие АПК»,<br />
Программы ускоренного развития<br />
производства продуктов питания, а<br />
также фактор частичного закрытия<br />
внутреннего рынка – все эти меры<br />
государственного регулирования и<br />
поддержки отраслей отечественного<br />
агропромышленного комплекса<br />
способствовали значительному росту<br />
внутреннего производства, что,<br />
по оценкам, привело к достижению<br />
90-процентного уровня самообеспеченности<br />
по свинине, и 95-процентного<br />
- по птице.<br />
В 2016 году производство свинины составило<br />
3390 тыс. тонн в убойном весе,<br />
что на 10% превысило уровень 2015<br />
года и оказалось самым высоким показателем<br />
за последние 10 лет. При<br />
этом, объем производства свинины<br />
промышленным способом составляет<br />
порядка 82%. По оценкам, реализация<br />
уже начатых проектов в индустриальном<br />
свиноводстве обеспечит<br />
к 2020 году дальнейшее увеличение<br />
объемов свинины на 21% в промышленном<br />
секторе, до 33<strong>26</strong> тыс. тонн,<br />
и на 14% в общем объеме производства,<br />
до 3865 тыс. тонн.<br />
Производство птицы в 2016 году составило<br />
4 760 тыс. тонн, яиц – 44<br />
млрд. штук. Сегодня Россия занимает<br />
4-е место в мире с показателем<br />
3,7% мирового производства птицы<br />
после США, Китая и Бразилии. И 5-е<br />
место в мировом рейтинге производителей<br />
яйца.<br />
Достигнутые результаты, безусловно,<br />
значительны, но вместе с тем,<br />
остается много нерешенных задач<br />
и перспективных инвестиционных<br />
направлений, заслуживающих пристального<br />
внимания. Поэтому один<br />
из тематических разделов Мясного<br />
салона выставки «Агропродмаш» посвящен<br />
технологиям и решениям для<br />
первичной переработки мяса, начиная<br />
от предубойного содержания животных<br />
и заканчивая холодильными<br />
складами сырья.<br />
Ускоренные темпы и качественный<br />
уровень развития отечественных<br />
свиноводческих предприятий предопределяют<br />
схожий динамичный и<br />
инновационный характер развития<br />
всей отечественной отрасли первичной<br />
переработки. Стремление ведущих<br />
российских производителей<br />
свинины развивать собственную<br />
перерабатывающую базу за счет<br />
преимущественно новых проектов<br />
«нулевой фазы» (несмотря на высокие<br />
затраты), привело к тому, что в<br />
течение последних пяти лет доля животных,<br />
перерабатываемых на новых<br />
и модернизированных предприятиях,<br />
выросла с 12% до 55%. По оценкам, в<br />
2020 году до 80% мяса будет получено<br />
на новых предприятиях. При этом,<br />
более половины из произведенного<br />
сырья будет реализовано в индустриальной<br />
и потребительской упаковке.<br />
Очевидно, что производственная эффективность<br />
современных предприятий<br />
по убою и глубокой разделке,<br />
создаваемых в настоящее время в<br />
России и рассчитанных на 300―600<br />
свиней в час, превышает таковую<br />
«местечковых» боен, с примитивными<br />
технологиями, оборудованием<br />
и инструментом. Кроме того, оснащение<br />
модернизированных и новых<br />
предприятий убоя самым современным<br />
оборудованием, средствами<br />
механизации, автоматизации и даже<br />
роботизированными комплексами<br />
позволяет им достигать небывалых<br />
уровней производственной эффективности.<br />
И такие решения как раз<br />
активно продвигаются в рамках выставки<br />
«Агропродмаш» ведущими<br />
производителями оборудования для<br />
убоя.<br />
Еще один важный аспект, который<br />
оказывает большое влияние на развитие<br />
сектора первичной переработки<br />
– «экспортный клапан», который<br />
должен открыть путь для отечественного<br />
мясного сырья на рынки<br />
стран ЮВА, и, в особенности, Китай.<br />
Естественно, что скорейшее срабатывание<br />
«клапана» в большей степени<br />
зависит от усилий российского<br />
правительства и уполномоченных<br />
ведомств по скорейшему открытию<br />
целевых рынков, гармонизации иностранных<br />
и отечественных санитарных<br />
законодательств и выработке<br />
действительно эффективных механизмов<br />
для предотвращения вспышек<br />
АЧС, коровьего бешенства, ящура<br />
и других заболеваний домашнего<br />
скота на территории России. Однако<br />
успех прохождения экспортного аудита<br />
российскими мясо- и птицепереработчиками<br />
в первую очередь<br />
будет зависеть от уровня оснащения<br />
<strong>MSP</strong> Magazine • Junе/July 2017 | 43
Change language