Travellive 11-2018

Nếu bạn không tin là trứng có thể nấu
thành chè thì bạn nhất định phải thử.
Người Hoa sống lâu đời ở Sài Gòn
luôn bằng cách nào đó để gìn giữ được
chất riêng trong ẩm thực của họ. Nếu
bạn đến những quán như chè Hoa số
85 đường Cô Giang, chè Thanh Tâm
đường Bùi Hữu Nghĩa ở ngay quận
1, chè Lâm Vinh Mậu hay quán chè
Tường Phong (83 An Điềm, quận 5),
bạn sẽ có trải nghiệm rất riêng về món
chè đặc trưng này.
THỨC CÙNG NGƯỜI SÀI GÒN
Một từ khóa khác mà ai cũng nhớ khi nhắc về ẩm thực Sài Gòn là “cơm tấm”.
Người Sài Gòn thích cơm tấm như người Hà Nội thích phở. Nếu không thể ăn tất
tần tật các món ăn mà tôi giới thiệu thì bạn cũng nhất định phải ăn cho bằng được
cơm tấm bởi cơm tấm vốn là ẩm thưc đặc trưng song hành cùng người dân Sài
Thành qua nhiều thập kỷ. Một đĩa cơm gồm có mỡ hành, tóp mỡ, sườn nướng cháy
cạnh, dưa cải chua ngọt. Nhiều thực khách sành ăn thường ăn thêm bì chả hoặc
trứng ốp la.
Có một sự thật là dù có sống ở Sài Gòn nhiều năm thì cũng chẳng cách nào ăn hết
những món ngon ở đây, tuy nhiên những món đậm vị miền Nam thì nhất định phải
thử. Bạn có thể chọn bánh canh cua Cầu Bông cho bữa tối, bún cá Châu Đốc phủ
rợp bông điên điển chua chua lạ miệng cho bữa trưa hay tìm ăn cho kỳ được món
mỳ vịt tiềm khoái khẩu của người Hoa. Mỳ vịt tiềm không phổ biến như bánh mì,
cơm tấm. Muốn ăn ngon, bạn phải ghé đúng quán như quán Lương Ký Mì Gia,
quán Hải Ký, hay đặc sắc hơn là quán Quảng Huê Viên đã tồn tại hơn 70 năm ở
Sài Gòn. Sợi mì đúng chuẩn thường dai, mịn, nước dùng đậm đà thơm mùi nấm
đông cô và quan trọng là miếng vịt luôn được chiên giòn da. Nếu bạn là những vị
khách phương xa tới, hãy thử qua món bún mắm, tuy là đặc sản của người miền
Tây nhưng khá được ưa thích ở Sài Gòn vì hương vị dân dã rất đặc biệt.
“ĂN VẶT SÀI GÒN”
Sài Gòn có nhiều khu chợ và nhiều con hẻm bán đồ ăn vặt. Hàng quán thường mở
lúc 2-3 giờ chiều và bán đến tối. Chỉ cần gửi xe, đi dọc con đường, tạt vào quán nhỏ
là đã về nhà với cái bụng no căng. Mọi người đến thăm Sài Gòn, món đầu tiên được
chọn, họ sẽ nói ngay là ốc, bởi các món ốc ở đây phong phú được chế biến đủ kiểu
khác nhau. Nếu bạn có vô tình tạt ngang một quán ốc thì bạn cũng sẽ bất ngờ với
cái thực đơn dài đằng đẵng đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt, nướng, xào, hấp... Món
ốc luôn là lựa chọn để bạn nhâm nhi cùng nhóm bạn.
Ngoài ra, có một vài quán chè của người Hoa mà bạn không nên bỏ lỡ khi ghé Sài
Gòn. Tuy tôi không hảo ngọt nhưng những món chè này luôn hớp hồn tôi bởi vị
thanh mát. Đặc sắc nhất của chè Hoa là chè hột gà trắng, trứng trà, chè mè đen,
đậu hũ hạnh nhân, cao quy linh..., chỉ cần nghe tên đã muốn thử. Các món chè này
thường có hương vị của thảo mộc, của thuốc Bắc tạo cảm giác bất ngờ với những ai
thưởng thức lần đầu.
144 TRAVELLIVE
Người Sài Gòn vốn thức khuya, ngủ
muộn và đặc biệt thích ăn đêm. Nên dù
thức khuya cỡ mấy bạn cũng chẳng lo
bị đói ở Sài Gòn.
Đêm ở Sài Gòn nếu không ra góc
đường Lý Chính Thắng (quận 3) kiếm
xôi, bạn cũng có thể chạy qua “khu
phố Hong Kong” ở Hà Tôn Quyền
(quận 11) ăn sủi cảo. Khu này thường
mở cửa cả ngày, tuy nhiên nó chỉ nhộn
nhịp về đêm, 1-2 giờ sáng các quán vẫn
còn mở cửa.
Sủi cảo là một trong những món ăn nổi
tiếng của người Hoa. Với những ai yêu
thích sự lạ miệng thì sủi cảo là món
ăn nên thử vì sủi cảo hoàn toàn khác
so với há cảo, bên trong miếng sủi
cảo ngoài thịt băm còn bọc một con
tôm. Một tô sủi cảo thường 6-7 miếng
nhưng ăn vừa đủ thèm thuồng, không
quá no không quá ngán. Sủi cảo đúng
chuẩn của người Hoa, nước dùng rất
thanh rất vừa miệng. Muốn ăn sủi cảo
ngon, bạn nên chấm với nước tương,
tương ớt và chút sa tế. Ăn no rồi mà
chưa muốn về ngủ thì bạn có thể theo
tôi tìm một quán cà phê 24 giờ ngồi
đến tận sáng. Và chắc chắn bạn sẽ
ngạc nhiên vì nửa đêm mà quán cà phê
vẫn còn đông người như thế!
Người ta bảo Sài Gòn không có đặc sản
riêng nhưng tất cả đều là đặc sản. Vì
món ngon của tỉnh nào ở đây cũng có.
Và như bạn đã thấy, chỉ từ những món
ăn bình dân, dung dị đã tạo nên một Sài
Gòn khác biệt và khó quên.