Download (pdf 1200 kb)

tilvejebringes for et udvalgt eksportmarked. Dette datagrundlag er helt enestående i international sammenhæng
og åbner mulighed for analyser, der aldrig er foretaget før. Dertil kommer, at vi metodisk
anvender mikro-økonometrisk estimation af økonomiske adfærdsmodeller, en tilgang, der aldrig har
været anvendt i Danmark på dette område før og som systematisk udnytter de detaljerede data.
Formål
Projektets overordnede formål er at vurdere inden- og udenlandske forbrugernes langsigtede interesse
for økologiske fødevarer. Der skal særlig lægges vægt på at identificere de faktorer, der er væsentlige for
den fremtidige udvikling og kvantificere sammenhængen mellem disse og efterspørgslen.
Perspektiver
Gennem ovennævnte metoder og datagrundlag kan vi opnå viden om, hvordan den økologiske efterspørgsel
afhænger af forbrugernes socio-økonomiske og demografiske karakteristika (indkomst, uddannelse,
bopæl, familietype, erhverv, alder), og hvorledes disse variabler spiller sammen med markedskomponenter
som priser, markedsføring og salgskanaler. Herudover kan vi opnå viden om effekterne
af virkemidler som mærkning af økovarerne, information til forbrugerne og produktpromovering –
både på hjemmemarkedet og eksportmarkedet. Endelig ønsker vi at afdække forbrugernes købsmotiver,
dvs. hvilke egenskaber ved de økologiske produkter forbrugerne tillægger størst betydning og især om,
hvor stor betalingsvilje forskellige typer af forbrugere reelt udviser overfor de økologiske varers forskellige
egenskaber. Her er det især skillelinjen mellem produktspecifikke egenskaber, der kommer forbrugeren
direkte til gode, eller processpecifikke egenskaber, der kun kommer forbrugeren indirekte til gode,
der er vigtig.
Status for 2001
I det følgende gives en kort status i forhold til de to delprojekter.
WP 1: Forbrugernes interesse for økologiske fødevarer
Projektets formål er at analysere markedspotentialet for økologiske fødevarer i ind- og udland, samt
identificere forudsætningerne for udnyttelse af dette potentiale – herunder effekten af forskellige virkemidler
og barrierer i relation til afsætning af økologiske fødevarer. Konkret skal forbrugernes betalingsvilje
over for økologiske fødevarer undersøges, ligesom sammenhængen mellem deres købsmotiv,
socio-demografiske karakteristika og betalingsvilje skal afdækkes. Analysen skal særligt fokusere på betydningen
af priser, salgskanaler og markedsføring. Som en del af dette skal der estimeres efterspørgselskurver
for enkeltvarer. Herudover skal effekten af forskellige virkemidler som tilskud og afgifter,
mærkning, produktpromovering og forbrugerinformation vurderes, herunder samspillet mellem forbrugerkarakteristika,
markedsforhold og virkemidler. Endelig skal udviklingen i markedspotentialet for
økologiske fødevarer i ind- og udland, som følge af den demografiske udvikling og under forskellige
forudsatte ændringer i afsætningskanaler, madkultur mv., belyses gennem scenarieberegninger.
Takket være unikke data, og brug af avancerede mikro-økonometriske metoder, kan vi i dette projekt
analysere efterspørgslen efter økologiske fødevarer på langt mere omfattende måde end hidtil, og tilføre
området substantiel ny viden.
I 2001 har vi opnået følgende resultater:
• Publiceret 1 international peer reviewed artikel, 5 Working papers, 2 konferenceindlæg, 1 bogbidrag
og afholdt foredrag med præsentation af foreløbige resultater
• Besluttet model- og estimationstilgang (dokumenteret i Working paper nr.4 og nr.5)
• Dokumenteret panel datagrundlag (Working paper nr.2)
89