CAHoRS på Vej til ny SuCCeS landskabet i Cahors er ikke intensivt spækket med vinmarker. Det skifter med frugt og traditionel afgræsning til dyrehold. 4 Men det betyder også, at vinene kommer til at lægge sig tættere på smagen af de argentinske vine. Avlerne har med andre ord indset, at det er forbrugerne, de laver vin til. Det var den indsigt, der for nogle år siden gav stødet til udviklingen i Argentina. en ting vil der dog næppe blive ændret på foreløbig: Kunstvandingen! i Argentina styrer de produktionen på marken helt ned til mindst detalje, og det er tilladt at benytte kunstvanding. Det er det ikke i Cahors. Her må naturen råde, og så må forbrugerne leve med den forskel, det giver. i 2<strong>00</strong>8 viste genetiske undersøgelser fra Australien, at Malbec er halvbroder til Merlot. De har samme moder, Magdeleine noir, som vokser i Charente, hvor der produceres cognac. Malbecs far er prunelard, der er en af druerne i Cahors nabodistrikt Gaillac, og Merlots far er den mere udbredte Cabernet Franc. Malbec har fået sit navn fra en gartner, der arbejdede med og solgte druen. Der er meget der tyder på, at det fandt sted i Medoc i Bordeaux. Det er relativ nyt, at den bliver kaldt Malbec i Frankrig. i Cahors hed den tidligere Auxerrois, og i loire går den under navnet Cot. i andre regioner 16 VinoVenue I CAHoRS hedder den Mauzat, Soumancigne, Grifforin, Vesparol og prolongeau - der er ikke noget at sige til, at argentinerne valgte det mere simple Malbec. i Cahors vokser Malbec i en jordbund, der er præget af mergel eller ler og et højt indhold af kalk. jorden dyrkes af 430 vinbønder, og i modsætning til det meste af Frankrig, har kooperativerne en meget lav dækning af produktionen. De producerer mindre end 20 procent af al den vin, der bliver høstet i Cahors. ud af de 4.3<strong>00</strong> hektar, der er anerkendt til AoC (Appellation d’origine Contrôlée) produktion, bliver 3.7<strong>00</strong> hektar i dag anvendt. Den overskydende jord bruges til sorter, der ikke er godkendt inden for AoC systemet, som for eksempel druer til hvidvin eller andre rødvinsdruer end de godkendte. Cahors blev tildelt AoC i 1971, og inden for de rammer må der kun fremstilles rødvin. Malbec skal være indeholdt med minimum 70 procent, og de resterende 30 kan være Merlot og tannat. Merlot er en af hoveddruerne i Bordeaux, og tannat er hentet fra et af de andre distrikter i det sydvestlige Frankrig, nemlig Madiran. Malbec er i øvrigt anerkendt som blan- Den smukke Malbec drue har fået mere end 50 andre navne. Blandt de mest kendte kan nævnes Auxerrois og Cot. dingsdrue i flere af Bordeaux’s klassifikationer, for eksempel Bordeaux, Médoc, Graves, Saint emilon, pomerol, Fronsac, Sainte Foy Bordeaux og Côtes de Bourg, så Malbec kan sagtens bryste sig af også at være til stede i det fine selskab. Cahors’ vine kommer ikke særlig vidt omkring. ud af et salg på godt 20 millioner flasker sælges de 80 procent i Frankrig, og ud over paris og kysten mod Atlanterhavet er det lokalt i selve Cahors vindistriktet, at langt den største del af omsætningen finder sted. De 20 procent af eksporten bliver først og fremmest sendt over Atlanten til Canada, som importerer fire gange så meget som nummer to, Belgien. Danmark og uSA ligger på en delt tredjeplads, men væksten i uSA er væsentlig kraftigere, så Danmark er formentlig i skrivende stund henvist til en fjerdeplads. Det er særlig beskæmmende, at Danmark figurerer med den ubetinget laveste gennemsnitlige indkøbspris i statistikkerne. Sammenlignet med uSA og Canada vil de danske indkøbere ikke ofre mere end det halve på en flaske vin fra Cahors. Derfor bliver de danske kunder sjældent bekendt med vinene i den gode kvalitetsklasse fra området. De får konsekvent tilbudt vinene i det laveste segment. Det er en skam, for allerede i det mellemste prisleje hæver kvaliteterne sig tydeligt. Her viser Cahors’ producenter, at de kan gøre en stor forskel og fremstiller vine, der er skabt til den lange lagring, hvilket ikke er gældende for de billige vine. Hvorvidt denne deprimerende udvikling i relationen mellem Cahors og Danmark vil forstærkes i de kommende år, eller om vi har nået et lavpunkt, og skal til at bevæge os opad igen, står hen som et ubesvaret spørgsmål. Avlerne så gerne, at vi fik mere opmærksomhed rettet mod deres vine. Der er nemlig på grund af de stærke relationer til Kongehuset et inderligt ønske i Cahors om, at danskerne vil vågne op og begynde at interessere sig for Cahors- vinenes kvaliteter. ■
Gør verden større Vi dækker hele verden. Sammen med vore SkyTeam partnere, tilbyder KLM hurtige forbindelser til over 8<strong>00</strong> destinationer – flere steder end du har tid til at besøge. på Vej til ny SuCCeS CAHoRS CAHoRS I VinoVenue 17