CAHORS | FRANKRIG | KR. 65,00

på Vej til ny succes
cahors som en omvendt paraply bliver presennin-
Der er kun gået et døgn mellem disse billeder
- det er den tid det tager en blomme
at blive til en indtørret sveske.
gen foldet ud under træet. en kraftig arm
griber rundt om stammen og ryster.
Blommerne falder blødt ned i paraplyen og
triller videre ned i transportkassen. et par
minutter senere er det videre til næste træ.
Blommerne vaskes, tørres og sorteres, inden
de bliver spredt ud på tørrebakker og kørt
ind i den store tørretunnel.
26 VinoVenue I cahors
herover: Værktøjet er simpelt. Med en murske er man godt hjulpet, når sveskerne skal af
bakkerne. til højre: Venner fra nobolaget stiller op og tjener lidt ekstra lommepenge ved at
give en hånd med i den korte høstperiode. Blommehøsten er overstået inden for 14 dage.
4 hors. De er fjerde generation på ejendommen,
og endnu er det usikkert, om de
bliver den sidste, for det er ikke let at leve
af en vingård i Frankrig i disse år. svigtende
markeder på grund af hård konkurrence
fra de oversøiske producenter, som
kommer lidt lettere til resultaterne, har
medført at priserne er helt i bund. Den
eneste grund til, at det stadig kan hænge
sammen for Gilles og Dominique er, at
ejendommen er betalt for en del år siden,
og at deres far fik etableret et lidt usædvanlig
biprodukt i begyndelsen af 1970’erne.
han fandt på at plante blommetræer, og
sammen med rødvinen er det blevet overlevelsesgrundlaget
for hans sønner.
i august går høsten af blommerne i gang.
De bliver plukket med rystemaskine og
kørt hjem i store pallekasser. Derefter bliver
de vasket, sorteret og lagt i tørrenet, så
de er klar til at blive tørret ned. selve tørreprocessen
varer kun et døgn i tørretunnellen,
så er sveskerne klar til at blive pakket
i glas med rødvin. For at få den lækre sødlige
smag skal de lagre i mindst en måned,
og uåbnet holder de i årevis.
i cahors er der ialt 10 blommeproducenter,
som fremstiller denne meget velsmagende
form for konserves. n