Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
”husk, saml og del vin med dine<br />
venner”. så lovende beskriver<br />
Vinomemo.com mulighederne<br />
på en ny, danskproduceret hjemmeside,<br />
der skal være en slags<br />
facebook for vinelskere.<br />
Har du også prøvet at få serveret en<br />
skøn vin til en fest og svoret, at du aldrig<br />
ville glemme dens alenlange, franske<br />
navn? og hvad var det så, den hed? nej<br />
vel.<br />
nu er der hjælp at hente i form af en<br />
ny, danskproduceret hjemmeside ved navn<br />
Vinomemo, som tilbyder et system til at organisere<br />
specifikke vine og til at dele dine<br />
vinoplevelser med andre. Det fortæller<br />
restaurant noma fortsætter sit<br />
triumftog og blev i januar kåret<br />
som nordens bedste restaurant.<br />
samtidig annoncerer verdens<br />
bedste restaurant, elBulli, at den<br />
snupper en forlænget weekend<br />
på to år til at samle nye kræfter.<br />
48 VinoVenue I cahors<br />
Det er, om ikke koldt,<br />
så i hvert fald anstrengende<br />
på toppen.<br />
Kampen om pladserne<br />
nana Wad, som har ansvaret for at udvikle<br />
indholdet af sitet.<br />
nana er sommelier og akademiøkonom<br />
og arbejder ved siden af Vinomemo som prmanager<br />
for vinfirmaet Kjær & sommerfeldt.<br />
Men selvom nana Wad kan finde på<br />
at dele en smagenote på en Kjær & sommerfeldt-vin<br />
med sine Vinomemo-venner,<br />
på restaurant Magazines uofficielle verdensrangliste<br />
for restauranter er benhård,<br />
og selv de allerbedste kan få brug for en<br />
time out. spanske elBulli har banket alle<br />
verdens konkurrenter de seneste fire år i<br />
træk, men køkkenchef Ferran adrià har<br />
stået bag udviklingen af de molekylærgastronomiske<br />
topkøkken siden 1984. og nu<br />
trækker Ferran stikket i to år. elBulli modtager<br />
ingen gæster i 2012 og 2013, lyder<br />
det i en pressemeddelelse. og man forstår<br />
ham. rygtet siger, at restauranten modtager<br />
op imod en million ønsker om bordreservation<br />
om året, og skulle sandheden<br />
være tættere på det halve, så hviler der<br />
alligevel et vist pres på køkkenet, når de<br />
skal bespise de 8.<strong>00</strong>0 mennesker, der rent<br />
faktisk er plads til.<br />
Den midlertidige lukning af elBulli har<br />
så er det brugerne af sitet, som dikterer<br />
indholdet.<br />
anders halskov er vinentusiast og er<br />
lige begyndt at bruge Vinomemo: ”Jeg har<br />
længe brugt det amerikanske cellarTracker.com<br />
til for eksempel at finde en smagenote<br />
på en vin, som jeg ikke er helt sikker<br />
på, om jeg skal drikke nu eller gemme lidt<br />
længere. Men det er den slags, som Vinomemo<br />
er helt oplagt til.<br />
og alle mulige, man kender, er der jo<br />
lige pludselig, så der er også et vist socialt<br />
element. Dog ville jeg ønske, at Vinomemo<br />
også udviklede en applikation til iPhone,<br />
så man altid havde smagenoterne lige ved<br />
hånden.” Vinomemo gik i luften lige før<br />
jul; det er gratis at bruge; og kan findes på<br />
www.vinomemo.dk. n rh<br />
en interessant konsekvens for vores egen<br />
allerbedste restaurant noma i København.<br />
sidste år rykkede noma nemlig op på en<br />
3.-plads på ranglisten, lige efter The Fat<br />
Duck i england, og med elBulli ude af<br />
spillet for en stund, lover det godt for en<br />
konsolidering af positionen – eller endda<br />
et skridt op. at noma efter snart syv år stadig<br />
er i absolut veltrimmet kampform blev<br />
cementeret af den første uddeling af en<br />
nyindstiftet pris til nordens bedste restaurant.<br />
Til jomfruuddelingen i januar snuppede<br />
noma den såkaldte nordic Prize foran<br />
svenske Mathias Dahlgren, norske Bagatelle,<br />
islandske Dill og finske savoy. endnu<br />
en triumf for noma og det ny nordiske køkken,<br />
som i mange af sine metoder lader sig<br />
inspirere af det tekniske pionerarbejde fra<br />
elBulli. n rh
Change language