cahors på Vej til ny succes 38 VinoVenue I cahors
Koncentrationen er høj, når både kunder og tV møder op, og alle skal serviceres og informeres på bedste vis om alle nyhederne. det bliver til en middag for 9<strong>00</strong> mennesker, når kokkene serverer aftensmaden ved den årlige udstilling af, hvad området formår inden for gastronomi. De besøgende skal bare have købt en af spisebilletterne i turistinformationen, så er der fri adgang til spisningen. hvis man ikke lige synes, det er så hyggeligt, er der gode muligheder for at lære produkterne at kende, ved at besøge de enkelte producenter ved deres små stande. her er der for eksempel smagsprøver på det lokale lammekød, som er særlig saftigt og tilberedt, så det præsenterer sig bedst muligt. De lækre meloner fra Quercy, som netop er modne i begyndelsen af juni. Vin er præsenteret af flere producenter, ikke kun fra cahors, også fra andre områder i nærheden. hvis man hører til dem, der endnu ikke har fået øjnene op for linser, er her både smagsprøver og gode råd at hente. eller står man og overvejer en stor fest, så kan man her vurdere, hvilken af de lokale restauranter, der byder på den bedste smag eller det bedste menukort. en bager har slæbt hele inventaret fra bageriet med. han bager både fredag og lørdag, og det går som varmt brød. Det er i sandhed en folkefest, hvor de lokale mødes med bekendte og slår en sludder af, mens de smager på varerne. For udstillerne er det en enestående mulighed for at få slået fast, at de lokale produkter er de bedste. Mange lever af denne kontakt og gør naturligvis alt, hvad de kan for at bevare det gode image. Ved åbningen om fredagen holder en udvalgt skare af de bedste kokke et symposium, hvor de forklarer, hvordan de forarbejder råvarerne, og til en afslutning lader enkelte heldige tilhørere smage på herlighederne. selvom det er varmt som i en stegeovn i det telt, som er sat op til lejligheden, er der stuvende fuldt. Der er stor gastronomisk interesse i cahors, og kontakten mellem kokke og publikum, holder til langt efter symposiet er slut. udstillingen er planlagt til at stræk- ke sig fra fredag klokken 17 til lørdag klokken 12.30, så det er altså ikke hele weekenden, der bliver brugt. om fredagen lukker boderne klokken et om natten, lørdag morgen er de i gang igen allerede klokken otte. Klokken 10 er der endnu en kulinarisk gennemgang af de bedste kokke, som lige har nået at få sig en blund efter aftenens arbejde. arrangementet er et samarbejde mellem en række af de lokale organisationer og medier. Det har været stablet på benene gennem de seneste fire år, og det kunne godt ligne noget, der er ved at blive en tradition. 9<strong>00</strong> mennesker til middag siger da også noget om, at folk synes, det er værd at gå efter. n på Vej til ny succes Den første fredag og lørdag i juli er cahors centrum for ”lots of saveurs” - en fest, hvor oplandets producenter af fødevarer og de lokale restauranter viser, hvad de formår. her er tale om en stor madfest for folket. Der bliver diskuteret, fotograferet, handlet, tusket og tinget - et mylder af liv og lækre egnsretter fra cahors. hele weekenden er der et vældigt leben ved stadepladserne på det store torv i cahors. cahors cahors I VinoVenue 39
Change language