PROGRAMMET FOR FOOD FESTIVAL

28
ANNE HJERNØE
CHRISTENSEN
Hvilken mad holder du mest af at lave?
Alle retter med grøntsager og skaldyr.
Hvilken egenskab sætter du pris på hos
en kok?
Overblik, kreativitet, passion & ro.
Hvilke egenskaber sætter du pris på i
fødevarer?
At de er lavet med kærlighed og omtanke
for dyr og miljø.
Hvem er dine madhelte?
Alle, der laver mad med kærlighed og
omtanke for dyr og miljøet.
Hvad afskyr du at spise?
Præfabrikeret mad.
Hvordan er det ideelle måltid?
Det er et måltid indtaget med venner og
familie. Et måltid, hvor nogen har lagt god
energi i tilberedelsen og omhyggeligt
udvalgt nogle gode råvarer.
Den naturlige egenskab du gerne ville
have?
At jeg var helt vildt haveinteresseret og
havde en fantastisk køkkenhave.
Det primære træk ved din karakter?
Jeg sidder aldrig stille, er altid i gang med
et nyt projekt.
Hvad er dit motto?
Folk der samles i festligt lag og spiser
sundt og godt, de stjæler en dag fra
døden.
Hvad er det største problem i dansk
madkultur?
At danskerne ikke vil betale for gode
råvarer og dermed slår sig til tåls med
dårlige og billige fødevarer.
Hvad er det bedste, der er sket i dansk
madkultur og gastronomi de sidste ti år?
At det nordiske køkken har fået så megen
positiv opmærksomhed.
Hvad er den bedste eller vigtigste bog om
mad, du vil anbefale, og hvorfor?
Man skal investere i en god grundkogebog,
så man får lært de mest basale teknikker i
et køkken, og hvordan man behandler sine
råvarer.
Hvilken madoplevelse synes du, man skal
besøge i Danmark?
Food Festival på Tangkrogen i Århus
Festuge, og så skal man også gå
forsmagsruten i Århus festuge.