PROGRAMMET FOR FOOD FESTIVAL
PROGRAMMET FOR FOOD FESTIVAL
PROGRAMMET FOR FOOD FESTIVAL
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MANDEN,<br />
DER VILLE<br />
REDDE<br />
FROKOSTEN<br />
Smørrebrødstraditionen<br />
i Danmark var om ikke<br />
uddøende så godt på vej på<br />
pension. Og smørrebrødet var<br />
ikke noget som ambitiøse kokke<br />
eller fashionable restauranter<br />
satte på deres menuer.<br />
Men en ung kok, der ledte efter<br />
mere tid med sine børn, gik<br />
i gang med at redde det måske<br />
eneste danske bidrag til det<br />
klassiske, kulinariske verdenskort:<br />
Smørre brødet. Efterfølgen-<br />
de har en gruppe kulinariske<br />
sværvægtere fulgt ham. Og nu<br />
er smørrebrød blevet moderne<br />
og fast inventar på hipsterrestauranterne<br />
i København og<br />
Århus. Her til efteråret åbner<br />
Adam Aamann den første danske<br />
smørrebrødsrestaurant<br />
i New York, og udenlandske<br />
mad anmeldere elsker hans<br />
moderne fortolkning af den<br />
danske kulinariske arvemasse.<br />
9
Change language