Dezember 2009 - Niederlenz

Sternengeschenke - Rezepte
Leckerli
400 g Honig
100 g Zucker
300 g geriebene Mandeln
130 g Orangeat und Zitronat
1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene
Schale
2 EL Zimtpulver
1 EL Nelkenpulver
½ dl Kirsch
520 g Weissmehl
Zuckerglasur
100 g Zucker
1 EL Wasser
Den Honig erwärmen, alle Zutaten bis
auf die Hälfte des Mehls unterrühren, Honigmasse
zum restlichen Mehl geben, zu
einem Teig kneten. 30 Minuten zugedeckt
ruhen lassen.
Den Teig 5 mm dick ausrollen und Sterne
ausstechen. Auf ein mit Butter eingefettetes
und bemehltes Blech legen, auf der
zweituntersten Schiene bei 200 °C 15 bis
20 Minuten backen.
Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser
aufkochen.
Mehlreste auf den Läckerli mit einem
Backpinsel entfernen. Die noch warmen
Sterne mit der Glasur bestreichen, auf dem
Kuchengitter auskühlen lassen.
Honig
„Mutterliebe“
Dem weinenden Kind in dir schenkt
der Honig
die Liebe der Mutter und die Wärme
der Sonne.
Den Schmerz des Verlassenseins,
die Leere der verbrannten Erde
verwandelt er in einen Garten,
in dem das Leben summt,
denn sein kristallenes Geheimnis
lässt werden,
was nicht sein konnte
und blühen, was kümmerte.
Rüeblisterne
150 g Zucker
2 Eigelbe
1 Prise Salz
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 Prise Nelkenpulver
1 Msp Zimtpulver nach Belieben
150 g Rüebli, längs halbiert (damit die Späne
nicht zu lang werden), auf Bircherreibe
gerieben
150 g geriebene Haselnüsse
ca. 150 g Mehl
Aprikosenkonfitüre
Für die Glasur: 100 g Puderzucker, 1 EL
Zitronensaft
Für die Garnitur: Marzipanrüebli
Zucker und Eigelbe zu einer cremigen,
luftigen Masse rühren, Gewürze, Rüebli
und Haselnüsse unterrühren, so viel Mehl
unterrühren, bis der Teig nicht mehr klebt.
Teig auf wenig Mehl oder auf geriebenen
Haselnüssen 8 mm dick ausrollen, Sterne
ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei
200 °C etwa 20 Minuten backen. Die noch
warmen und etwas weichen Sterne mit Aprikosenkonfitüre
bestreichen. Leicht abkühlen
lassen, mit der Glasur bestreichen und mit
halben Marzipanrüebli verzieren.
Karotte
„Wahrnehmung“
Süss ist sie,
die in der dunklen Geborgenheit der
Erde wächst.
Über feines Kraut und starke Wurzel
nimmt sie Licht und Mineralien auf
und wächst flammend in die Tiefe.
Müden Augen schenkt die Karotte das
Sehen der Schönheit der Erde wieder.
Der empfindlichen Haut nimmt sie
die Angst vor der Sonne
und gibt ihr die Fähigkeit,
sich von ihrem Licht zu ernähren.
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läbigs Niederlenz
Lavendel-Aprikosen-Sterne
250 g Weissmehl
1 Prise Salz
125 g kalte Butterstückchen
2 Eigelbe
80 g Zucker
4 TL getrocknete Lavendelblüten
80 g getrocknete Aprikosen, klein gewürfelt
(Brunoise)
1–2 EL Lavendelhonig
Mehl und Salz mischen, mit der Butter
krümelig reiben. Eigelbe, Zucker, 3 TL
Lavendelblüten und Aprikosen zugeben, zu
einem Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie
einwickeln. 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig zwischen zwei Klarsichtfolien
5 mm dick ausrollen, Sterne ausstechen, auf
ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Lavendel-Aprikosen-Sterne im vorgeheizten
Ofen bei 170 °C 12 bis 14 Minuten
backen. Ein wenig abkühlen lassen, dann
dünn mit Lavendelhonig bepinseln und mit
den restlichen Lavendelblüten bestreuen.
Lavendel
„Erholung“
Je kälter und härter der Winter, desto
mehr fühlt sich die Seele
frierend im Körper gefangen.
Im duftenden Blau des Lavendels findet
die Seele den Weg in den Himmel,
zur Sonne, die sich in der dunkelsten
Zeit des Jahres rar macht.
Auf leichten Schmetterlingsflügeln
erholt sich die Seele
von der oft schmerzlichen
Anstrengung
des irdischen Lebens
und erlebt immer von Neuem,
wie das Licht geboren wird.
aus dem Buch „Sternengeschenke“ von Eva-Maria Wilhelm und Mo Richner, Fona Verlag, Lenzburg, ISBN 978-3-03780-407-0,