Steiermarkwein Ausgabe 12 - Frühjahr 2012
Frühjahr 2012 Südsteiermark
Frühjahr 2012
Südsteiermark
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80<br />
Zutaten:<br />
Salate wie<br />
Häuptelsalat,<br />
Vogerlsalat<br />
Bärlauch<br />
Jungspinat<br />
Kresse<br />
Löwenzahn usw.<br />
2 Jungzwiebel<br />
8 Radieschen<br />
4 Kaninchenrückstränge<br />
4 Scheiben Rohschinken<br />
2 Stangen weißer Spargel, gekocht<br />
2 Stangen grüner Spargel, gekocht<br />
4 Scheiben Tramezzinibrot<br />
8 Wachteleier<br />
Zutaten Dressing:<br />
3 EL Rapsöl<br />
3 EL Haselnußöl<br />
<strong>12</strong>5 ml Rindsuppe<br />
2 EL Apfelessig<br />
2 EL Balsamicobianco<br />
1 TL Dijon-Senf<br />
Salz<br />
Zucker<br />
Zubereitung:<br />
Ploder-Rosenberg<br />
www.ploder-rosenberg.at<br />
Gelber Muskateller 2011<br />
Duftig, fruchtig, fröhlich,<br />
dem es jedoch keineswegs<br />
an Ausdruck mangelt,<br />
schöne Muskatellerwürze,<br />
Minze, Zitronenmelisse, weit<br />
nuanciert, trocken, alles in<br />
prächtiger Balance.<br />
Bringt mit der Vorspeise den<br />
Frühling auf den Tisch.<br />
Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Jung-<br />
zwiebel mit Grün, und Spargel in Rauten schneiden.<br />
Radieschen in Scheiben schneiden. Wachteleier ca. 2,5<br />
Min. kochen, kalt abschrecken, schälen und der Länge<br />
nach halbieren. Kaninchen von Parüren befreien, mit<br />
Farce bestreichen und in dünn geschnittene Tramezzi-<br />
nibrot einwickeln, bei sanfter Hitze rosa braten.
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