WEISUNGEN ZU DEN RICHTLINIEN PRODUZENTEN - Bio Suisse

72
Weisungen zu den Bio Suisse Richtlinien – Produzenten
«Speisepilze» 1.1.2012
Grundlage RL: Art. 2.8.1ff.
SPEISEPILZE
Weisung der PAK und der LPK vom 19.01.1999; überarbeitete Fassung gültig ab 1.1.2009
1 Einleitung
Die Knospe-Pilzproduktion wird, unabhängig davon, ob diese im Freiland oder in gedeckten Hallen erfolgt, als
Urproduktion behandelt. Sämtliche Knospe-Pilzproduzenten werden somit wie Landwirtschaftsbetriebe kontrolliert
und zertifiziert, und es gilt der Grundsatz der Gesamtbetrieblichkeit (vgl. «Gesamtbetrieblichkeit (Betriebsdefinition
für Knospe-Betriebe)»).
Die Grundsätze der Produktionsvorschriften Pflanzenbau der Bio Suisse (Kap. 2 der Richtlinien) sind auch in der
Speisepilzproduktion vollumfänglich einzuhalten. Hingewiesen sei insbesondere auf das Verbot von chemischsynthetischen
Pflanzenbehandlungsmitteln und Düngern.
2 Umstellung
Auf Gesuch hin, kann die MKA für Knospe-Pilzproduzenten eine kürzere Umstellungsdauer als 2 Jahre bewilligen.
Voraussetzung für die verkürzte Umstellungsperiode ist, dass auf dem Betrieb keine konventionellen Pilze mehr
produziert werden, und dass der Betriebsleiter auf die biologische Pilzproduktion hin ausreichend geschult ist. Die
Anmeldefrist ist für Pilzproduzenten nicht auf den 1. Januar beschränkt.
3 Substrat
Substrathersteller, welche Biosubstrat an Knospe-Pilzproduzenten liefern, werden als Verarbeitungsbetriebe kontrolliert
und zertifiziert. Substrathersteller müssen einen Lizenzvertrag mit der Bio Suisse abschliessen.
Bei ausschliesslicher Eigenproduktion muss die Rezeptur des Substrates dem Kontrolleur vorgelegt werden. Dieser
nimmt im Zweifelsfalle Rücksprache mit der MKA. Der Warenfluss bezüglich der Zufuhr der Substratbestandteile
als auch der Wegfuhr des verbrauchten Substrates muss in einem Journal erfasst werden.
Für den Knospe-konformen Pilzanbau dürfen nur organische und/oder mineralische Ausgangsstoffe verwendet
werden, die gemäss Bio Suisse Richtlinien und gemäss der Verordnung des EVD über die biologische Landwirtschaft,
Anhang 2, Ziff. 4, zugelassen sind (RL Art. 2.8.1).
Mindestens 75 % des Gewichts jedes einzelnen Substratbestandteils landwirtschaftlichen Ursprungs müssen aus
Bioproduktion stammen.
3.1 Stroh im Substrat
Das Stroh im Substrat muss zu 100 % aus Bioproduktion stammen. In erster Linie muss Stroh von Knospe-Betrieben
(vollumgestellt oder in Umstellung), in zweiter Linie Stroh aus gesamtbetrieblich umgestellten Biobetrieben im In-
und Ausland eingesetzt werden. Für jede Charge importierten Strohs muss eine Bestätigung der gesamtbetriebliche
Umstellung vorliegen. Dies gilt auch für Produzenten, die Biostroh importieren.
3.2 Mist im Substrat
Der Mist im Substrat muss zu 100 % von gesamtbetrieblich umgestellten Biobetrieben stammen. Bei Nichtverfügbarkeit
kann die MKA (bzw. die MKI) eine Ausnahmebewilligung für die Verwendung von nicht biologischem Mist
bis zu einem Anteil von 25 % des gesamten Mistanteils (berechnet in Trockensubstanz, vor der Kompostierung)
erteilen.
3.3 Ausnahmeregelung Pferdemist
Mit Ausnahmebewilligung der MKA darf unter den folgenden Bedingungen nicht biologischer Pferdemist zum
biologischen Substratanteil gerechnet werden:
< Der Pferdepensionsbetrieb setzt über das ganze Jahr zu 100 % Biostroh ein (unter Einhaltung der im Kapitel
«Stroh im Substrat» festgehaltenen Vorschriften).
< Die Pferde müssen gemäss Art. 3.1.8 und 3.1.9 der Bio Suisse Richtlinien gefüttert werden.
< Die Bestimmungen dieser Ausnahmeregelung müssen zwischen dem Substrathersteller und dem Pferdepensionsbetrieb
vertraglich geregelt werden. Im Vertrag muss der Pferdebetrieb ebenfalls das Kontrollrecht gewähren.