Fruktangehalt im Gras von Pferdeweiden während der Weidesaison ...

II. Schrifttum
höchsten durchschnittlichen Polymerisationsgraden von Phlein in Lieschgras mit 299, was
einem Molekulargewicht von ca. 47.000 entspricht. Die relative molekulare Masse der
Fruktane variiert zwischen 0,5-50 x 10 3 (HENDRY 1987).
Fruktane liegen in einer flexiblen oder furanosiden Ringstruktur vor und sind relativ gut in
Wasser löslich (HENDRY 1987), aufgrund dessen werden sie zusammen mit Glukose und
Saccharose auch als wasserlösliche Kohlenhydrate bezeichnet (LONGLAND UND CAIRNS
2000).
Einen Überblick über die Zuordnung der Fruktane zu den verschiedenen
Kohlenhydratfraktionen gibt Abbildung 2.
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