ZUR LAGE

Der doppelte Nägele
Fotograf Armin Faber und Redakteur Rudolf
Knoll rieben sich verwundert die Augen, als
begonnen wurde, die Rezepte zu fotografieren.
Plötzlich stand Matthias Nägele, Küchenchef im
Hotel-Restaurant „Lamm Hebsack“ in
Remshalden, zweimal vor dem „Duo Kulinarik“.
Zumindest scheinbar. Ehe Überlegungen
begannen, ob das etwas mit Restalkohol zu tun
hatte, lachte der doppelte Nägele herzlich. Und
einer der beiden, der etwa drei Zentimeter
größer war, stellte sich vor: „Ich bin Markus
Nägele, 42 Jahre alt und zehn Minuten älter als
mein Zwillingsbruder.“
Es stellte sich heraus, dass der „Senior“ den
„Jungen“ besuchte. Und weil er es interessant
fand, was Matthias in der Küche für den
Württemberger auf den Backblechen
vorbereitete, legte er gleich mit Hand an.
Schließlich ist Markus Nägele ebenfalls
gelernter Koch und ebenfalls Küchenchef: im
„Parkhotel Burgmühle“ in Fischen im Allgäu.
Die Brüder verrieten später, dass sie auch
gemeinsam bei der Bundeswehr waren – und es
dort aufgrund der frappierenden Ähnlichkeit
den Vorgesetzten schon mal etwas schwer
gemacht hatten…
Gaumenfreuden frisch
vom Blech
Von Spargel mit Fisch bis zum
Zi tronen-Mandel-Hähnchen – gutes
Essen kann auch unkompliziert zubereitet
werden. Bei diesen fünf
Hauptgerichten garen die Zutaten
wie Fisch oder Fleisch mit Kartoffeln,
Gemüse und Kräutern gemeinsam
im Backofen. Währenddessen
können Sie ganz entspannt schon
mal einen Aperitif trinken…
TIPPS
Tiefe Backbleche, auch Fett- oder Universalpfannen genannt,
eignen sich am besten für 4-Personen-Gerichte. Für kleinere
Portionen gibt es kleinere Bleche, die man auf den Grillrost
stellt. Anstelle eines Backblechs können Sie auch flache und
genügend große Auflaufformen verwenden.
Für mehr Esser können Sie auch größere Mengen auf ein oder
zwei Blechen garen. Das geht am besten in einem Backofen mit
Umluft-Hitze.
Diese Gerichte sind jeweils eine komplette Mahlzeit. Vorab oder
dazu passt immer ein gemischter Salat, besonders gut zu den
Spaghettini-Garnelen-Päckchen. Frisches Stangenbrot oder
knusprige Brotfladen runden den Genuss der Medaillons mit
Frühlingszwiebeln ab. Marlisa Szwillus
Fotos: Faber & Partner
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