ZUR LAGE

Unsere Weinempfehlung:
Die Zitronen schmecken etwas vor.
Fast automatisch drängt sich der
Wunsch nach Riesling auf. Er sollte
trocken ausgebaut sein, eine gute Fülle
(13 „Volt“ Alkohol sind gerade recht)
sowie eine merkliche Säure haben.
Keinen „Frischling“ nehmen; am
besten passt ein etwa zweijähriger
Riesling.
Zitronen-Mandel-Hähnchen
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
• 100 g blanchierte Mandeln
• 1,2 kg Hähnchenkeulen
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 800 g neue, festkochende Biokartoffeln
• 2 Biozitronen
• 2 Zweige Rosmarin
• 6 EL Olivenöl
• 1 gelbe Paprikaschote
• 400 g Zucchini
• 150 ml trockener Weißwein
(z. B. Silvaner oder Weißburgunder)
Zubereitung
1 Elektro-Ofen auf 200 °C vorheizen. Mandeln längs halbieren, mit Wasser
bedecken und einweichen. Hähnchenkeulen mit einem Messer im
Gelenk teilen, kalt waschen und trockentupfen. Hähnchenteile mit Salz
und Pfeffer einreiben. Kartoffeln samt Schale waschen, je nach Größe
halbieren oder vierteln. Zitronen heiß waschen, in Scheiben schneiden.
Rosmarinnadeln abstreifen, grob hacken.
2 Das tiefe Backblech einölen. Hähnchenteile, Kartoffeln, Zitronen, Rosmarin
und abgetropfte Mandeln auf dem Blech verteilen. Mit dem restlichen
Öl gleichmäßig bepinseln. Alles im Ofen (2. Schiene von unten)
zunächst 25 Minuten braten.
3 Inzwischen Paprikaschote und Zucchini waschen, putzen und in
Stücke schneiden. Hähnchen mit dem entstandenen Fleischsaft bepinseln.
Gemüse auf das Blech geben und den Wein angießen. Alles in weiteren
20 Minuten fertig garen, bis die Hähnchenteile schön gebräunt und
die Kartoffeln weich sind. Falls Hähnchen und Kartoffeln nach der Garzeit
noch zu hell sind, kurz den Backofen-Grill einschalten.
Fotos: Faber & Partner
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