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Spargel und Fisch<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
• 600 g kleine Kartoffeln<br />
(z. B. Drillinge)<br />
• 6 EL Öl<br />
• Salz, Pfeffer aus der Mühle<br />
• 1 EL Fenchelsamen<br />
• 1,5 kg weißer oder grüner Spargel<br />
• 200 g Kirschtomaten<br />
• Abgeriebene Schale und Saft<br />
von 1 Bio-Orange<br />
• 4 Fischfilets ohne Haut, je ca. 150 g<br />
(z. B. von Lachs, Zander, Wolfsbarsch)<br />
• 2 EL Kräuterblättchen (Kerbel,<br />
Kresse, Petersilie)<br />
Zubereitung<br />
1 Elektro-Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln waschen und halbieren.<br />
Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen vermischen. Auf das tiefe<br />
Backblech geben und im Ofen (Mitte) unter gelegentlichem Wenden<br />
25 Minuten backen.<br />
2 Währenddessen den Spargel waschen und holzige Enden abschneiden.<br />
Dicke Spargelstangen eventuell längs halbieren. Tomaten waschen, einmal<br />
einstechen. Gemüse mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Orangenschale und der Hälfte<br />
vom Orangensaft vermischen. Zu den Kartoffeln aufs Blech geben, weitere<br />
10 Minuten garen.<br />
3 Fischfilets mit übrigem Orangensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Ofentemperatur<br />
auf 160 °C reduzieren. Filets zum Gemüse auf das Blech legen,<br />
mit übrigem Öl beträufeln und in 12−15 Minuten garen. Gemüse und Fisch<br />
mit Kräuterblättchen bestreuen, auf dem Blech oder einer Platte servieren.<br />
Unsere Weinempfehlung:<br />
Die zartbittere Note des grünen<br />
Spargels mit dem Lachs verlangt<br />
nach einem schlanken, nicht allzu<br />
alkoholischen, aber trockenen<br />
Rotwein wie Samtrot, Schwarzriesling<br />
oder am besten Spätburgunder<br />
(nur nicht aus Barriques).
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