Kochrezepte aus Fernsehsendungen von ARD und ZDF 92 Rezepte ...

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1 1 In diese Form gebracht von Horst Hollatz (http://horst.hollatz.de). ii
Inhalt Gebratene Reh-Keule mit Pfirsich und Pfifferlingen . . . . . . . . . . . . 1 Gebratener Reh-Rücken mit Pfeffer und Rahm-Wirsing . . . . . . . . . 2 Gefüllter Reh-Rücken mit Mohn-Schupfnudeln . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Geschnetzeltes vom Reh-Maibock, Spätzle, Kohlrabi-Gemüse . . . . . 4 Maibock-Reh-Rücken mit Szechuan-Pfefferjus und Rübchen . . . . . . 5 Pochierter Reh-Rücken mit Kürbis-Pfannkuchen . . . . . . . . . . . . . . . 6 Reh-Brezen-Gröstel mit Trompetenpilzen und Rosenkohl . . . . . . . . . 7 Reh-Filet auf Steinpilz-Risotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Reh-Filet im Wirsingblatt mit Feigen-Kompott, Spätzle . . . . . . . . . 9 Reh-Filet mit böhmischen Hefeknödeln und Salat . . . . . . . . . . . . . . 10 Reh-Filet mit Pfifferlingen, Rahm-Soÿe, Servietten-Knödel . . . . . . . 11 Reh-Filet mit Semmel-Knödeln und Pilz-Soÿe . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Reh-Filet mit Speck-Mohn-Nudeln und Cranberry-Soÿe . . . . . . . . . 13 Reh-Filet Wellington . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Reh-Filet, Kürbiskern-Kruste, Pfeffer-Marillen, Sellerie-Püree . . . . 15 Reh-Filet,Granatapfel-Chili-Soÿe,Auflauf,grüner Spargel . . . . . . . . 16 Reh-Geschnetzeltes mit Brombeeren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Reh-Geschnetzeltes mit Knöpfli und gebackener Birne . . . . . . . . . . 18 Reh-Geschnetzeltes mit Wirsing-Schmarrn . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Reh-Geschnetzeltes, Preiselbeer-Soÿe, Apfel-Sellerie-Gemüse . . . . 20 Reh-Gröstl mit Eiszapfen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Reh-Gulasch mit Bratbirne und Schupfnudeln . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Reh-Keule mit Gin, Kürbis, Knöpfli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Reh-Medaillons im Nuss-Mantel, Preiselbeer-Crème, Chicorée . . . . . 25 Reh-Medaillons in Nuss-Öl mit Schokoladen-Chili-Sirup . . . . . . . . . 26 iii
Seite 1: Kochrezepte aus Fernsehsendungen vo
Seite 5: Reh-Rücken mit Kochbananen, Rosmar
Seite 8 und 9: Gebratener Reh-Rücken mit Pfeffer
Seite 10 und 11: Geschnetzeltes vom Reh-Maibock, Sp
Seite 12 und 13: Pochierter Reh-Rücken mit Kürbis-
Seite 14 und 15: Reh-Filet auf Steinpilz-Risotto Fü
Seite 16 und 17: Reh-Filet mit böhmischen Hefeknöd
Seite 18 und 19: Reh-Filet mit Semmel-Knödeln und P
Seite 20 und 21: Reh-Filet Wellington Für 4 Persone
Seite 22 und 23: Reh-Filet,Granatapfel-Chili-Soÿe,A
Seite 24 und 25: Reh-Geschnetzeltes mit Knöpfli und
Seite 26 und 27: Reh-Geschnetzeltes, Preiselbeer-So
Seite 28 und 29: die Butter hinein rühren. Rehgrös
Seite 30 und 31: Reh-Keule mit Gin, Kürbis, Knöpfl
Seite 32 und 33: Reh-Medaillons in Nuss-Öl mit Scho
Seite 34 und 35: Reh-Medaillons mit Haselnuss-Spätz
Seite 36 und 37: Reh-Medaillons mit Kräuterseitling
Seite 38 und 39: Reh-Medaillons mit Pfifferlingen un
Seite 40 und 41: Reh-Medaillons mit Walnuss-Soÿe un
Seite 42 und 43: Reh-Nüsschen mit Pilz-Rahm und Kr
Seite 44 und 45: Reh-Pflanzerl mit Apfel-Spalten und
Seite 46 und 47: Reh-Ragout mit Schupf-Nudeln Für 2
Seite 48 und 49: Reh-Ragout nach O. Koch Für 2 Pers
Seite 50 und 51: Reh-Rücken auf lauwarmem Melone-Pi
Seite 52 und 53:
Alfons Schuhbeck am 14. Dezember 20
Seite 54 und 55:
Reh-Rücken Baden-Baden Für 4 Pers
Seite 56 und 57:
Reh-Rücken im Crêpes-Mantel mit P
Seite 58 und 59:
Reh-Rücken im Riesen-Champignon mi
Seite 60 und 61:
Reh-Rücken mit Birnen-Püree und P
Seite 62 und 63:
Reh-Rücken mit Gewürz-Kruste und
Seite 64 und 65:
Reh-Rücken mit grünem Bergpfeffer
Seite 66 und 67:
Reh-Rücken mit Kochbananen, Rosmar
Seite 68 und 69:
Reh-Rücken mit Pfifferlingen, Wach
Seite 70 und 71:
Reh-Rücken mit Pilzen, Spätzle un
Seite 72 und 73:
Reh-Rücken mit Preiselbeer-Pfeffer
Seite 74 und 75:
Reh-Rücken mit Rahm-Wirsing und Po
Seite 76 und 77:
Reh-Rücken mit selbstgemachten Sp
Seite 78 und 79:
Reh-Rücken mit Spätzle, pochierte
Seite 80 und 81:
Reh-Rücken mit Szechuan-Pfeffer po
Seite 82 und 83:
Reh-Rücken mit Trüffel-Remoulade
Seite 84 und 85:
Reh-Rücken mit Zimt und Pastinaken
Seite 86 und 87:
Reh-Rücken-Filet mit Nuss-Kruste u
Seite 88 und 89:
Reh-Rücken-Medaillons mit Morchel-
Seite 90 und 91:
Reh-Rücken-Medaillons mit Semmel-K
Seite 92 und 93:
Reh-Strudel auf Aprikosen-Rahm-Wirs
Seite 94 und 95:
Saltimbocca vom Reh mit Wachholder-
Seite 96 und 97:
Schlemmer-Schnitte a la King mit Re
Seite 98 und 99:
Wilde Ökologie mit Reh-Rücken Fü
Seite 100 und 101:
kurz vorm Gelieren vorsichtig in di
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