SCHOTEN - eve« – ernährung vitalität erleben
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BUCH-TIPP<br />
> DAS BARBECUE BUCH<br />
Gräfe und Unzer Verlag;<br />
ISBN: 978-3833812163; 19,90 €<br />
Hier finden Grillfans neben traditionellen<br />
und amerikanischen Gerichten<br />
vom Rost auch jede Menge Know-how rund um das richtige<br />
Grillen sowie Ideen für Salate, Saucen und andere Beilagen.<br />
Minz-Zucchini mit Hummus<br />
ZUTATEN FÜR 8<strong>–</strong>10 PERSONEN<br />
240 g Kichererbsen aus dem Glas<br />
2 Knoblauchzehen, gehackt<br />
3 EL Zitronensaft, 4 EL Tahini (Sesampaste)<br />
3 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen<br />
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />
2 EL Olivenöl, 1 EL frische Minze, gehackt<br />
650 g Zucchini, Öl zum Bestreichen<br />
Cayennepfeffer<br />
10 schwarze Oliven, entsteint, geviertelt<br />
ZUBEREITUNG | 1 Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit auffangen,<br />
Erbsen abtropfen lassen, dann im Mixer mit 1<strong>–</strong>2 EL<br />
Flüssigkeit fein pürieren. Knoblauch, Zitronensaft und Tahini<br />
zugeben, Olivenöl in einem dünnen Strahl zugießen, weitermixen,<br />
bis eine gleichmäßige Paste entstanden ist. Kreuzkümmel<br />
zugeben, kräftig salzen und pfeffern, durchmischen und<br />
kalt stellen. 2 Minze und Olivenöl verrühren. Zucchini<br />
waschen, Enden abschneiden, längs halbieren und mit etwas<br />
Öl besteichen. Von jeder Seite 4 Min. grillen, vom Rost nehmen<br />
und jede Hälfte in 3 Stücke schneiden. Mit dem Minzöl in<br />
einer Schüssel mischen und 5 Min. ziehen lassen. 3 Auf jedes<br />
Zucchinistück einen Löffel Hummus geben, mit schwarzen<br />
Oliven dekorieren und mit Cayennepfeffer bestreuen.<br />
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 40 Min.<br />
NÄHRWERTE | Pro Portion: 582 kJ; 139 kcal; 4 g E;<br />
10 g F; 8,5 g KH
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