SCHOTEN - eve« – ernährung vitalität erleben

ANGEMACHT
Ran an den Salat! Er ist nicht nur gesund und
abwechslungsreich, sondern auch knackig und
frisch – ideal bei sommerlichen Temperaturen.
Salat von Kichererbsen
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
250 g Kirschtomaten
400 g Kichererbsen aus dem Glas, gespült und abgetropft
400 g weiße Bohnen aus dem Glas, gespült und abgetropft
1 rote Zwiebel, fein geschnitten
1 Bund Minze, abgezupfte Blätter
70 g Rucola, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG | 1 Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Kirschtomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech
geben und 5 Min. im Ofen rösten (oder so lange, bis
sie weich sind). 2 Tomaten, Kichererbsen. Bohnen,
Zwiebeln, Minze und Rucola in einer Schüssel vermischen.
Vor dem Servieren mit Zitronensaft und Olivenöl
beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 15 Min.
NÄHRWERTE | Pro Portion: 1057 kJ; 252 kcal;
12 g E; 11 g F; 24 g KH