SCHOTEN - eve« – ernährung vitalität erleben

43 | eve 4.08 | REZEPTE
Mango-Tarte »Veronika«
mit Chili-Sorbet
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
500 ml Apfelsaft
1 Thai-Chili
4 EL Honig
4 Scheiben tiefgekühlter Blätterteig
2 Mangos
4 EL Butter
1 EL brauner Zucker
Saft von 1 Limette
ZUBEREITUNG | 1 Apfelsaft mit der
halbierten Chilischote aufkochen, dann
erkalten lassen. Schote herausnehmen
und den Honig unterrühren. Apfelsaft
in eine Schüssel geben – am besten aus
Metall – und im Gefrierfach zu einem
Sorbet frieren, dabei mehrfach (ca. alle
30 Min.) umrühren, damit sich keine
BUCH-TIPP
> CHILI: 120 SCHARFE REZEPTE Collection
Rolf Heyne; ISBN: 978-3899103335; 39,90 €
Hier stehen die feurigen Chilischoten im Mittelpunkt. Längst hat
sich das im Gaumen brennende Gewürz in der Spitzengastronomie
seinen festen Platz erobert. Neben den Rezepten eines
Wiener Haubenkochs gefallen vor allem die opulenten Foto -
grafien, die die kleine rote Schote ganz groß in Szene setzen.
groben Eiskristalle bilden. 2 Blätterteig
auftauen lassen. Mangos schälen, das
Fruchtfleisch von den Kernen lösen und
in dünne Scheiben schneiden. Teigscheiben
mit den Mangos belegen. Butter
in Flöckchen auf der Tarte verteilen
und diese im auf 165 °C vorgeheizten
Backofen 12 Min. backen. 3 Aus dem
Ofen nehmen, mit braunem Zu cker
bestreuen und mit Limettensaft beträufeln.
Chilisorbet zu Kugeln formen und
mit der Mangotarte servieren. Nach
Wunsch mit Puderzucker garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 25 Min.
plus Gefrierzeit
NÄHRWERTE | Pro Portion: 2044 kJ;
487 kcal; 3 g E; 29 g F; 52 g KH