SCHOTEN - eve« – ernährung vitalität erleben
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TOSKANISCHE GENÜSSE<br />
Sonnengereifte Gemüse und Früchte, Kräuter und Olivenöl sind elementare Bestandteile der mediterranen<br />
Küche. Sie verlässt sich auf den Eigengeschmack der Zutaten, die möglichst frisch und nach Jahreszeit<br />
verwendet werden. Dass der Genuss auch nicht zu kurz kommt, zeigen diese beiden Rezepte.<br />
Grünkern-Lasagne<br />
Leserrezept von Michaela Rentzsch aus Krefeld<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
100 g Grünkern<br />
1 l Milch<br />
50 g Mehl, 50 g Butter<br />
Öl, Oregano, Salz, Pfeffer, Muskat<br />
1 kg Tomaten, gewürfelt<br />
1 große Zwiebel<br />
1 Suppenwürfel<br />
100 ml Sahne<br />
Knoblauch nach Geschmack<br />
500 g Lasagneplatten<br />
geriebenen Gouda, Butter<br />
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 70 Min.<br />
plus Quellzeit für den Grünkern<br />
NÄHRWERTE | Pro Portion: 3160 kJ;<br />
753 kcal; 27 g E; 43 g F; 63 g KH<br />
BIO-LESERREZEPTE<br />
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ZUBEREITUNG | 1 Grünkern schroten,<br />
einige Stunden quellen lassen. Mit<br />
etwas Wasser aufkochen. Butter erhitzen,<br />
Mehl darin anrösten, die Milch erwärmen<br />
und zum angerösteten Mehl geben.<br />
Kräftig rühren. Mit Muskat und Salz<br />
würzen und dickflüssig einkochen lassen.<br />
2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen.<br />
Darin Zwiebel, Grünkern, Suppenwürfel<br />
und Knoblauch andünsten. Sahne und<br />
gewürfelte Tomaten hinzugeben und<br />
würzen. 3 Eine Auflaufform einfetten,<br />
Béchamelsauce, Lasagneplatten und<br />
»Ragout« ab wechselnd einschichten. Die<br />
letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce<br />
bestehen. Käse und Butterflocken aufstreuen<br />
und 45 Min. bei 170 °C backen.<br />
Aprikosen-<br />
Quarkspeise<br />
Leserrezept von Marion Sommer<br />
aus Schenefeld<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
500 Gramm Quark, 20 % Fett<br />
200 g Sahne<br />
250 g Allos Akazienhonig<br />
1 Zitrone<br />
Bourbon-Vanille nach Geschmack<br />
1 Glas Allos Frucht Pur Aprikose<br />
Mandelblättchen zum Garnieren<br />
ZUBEREITUNG | 1 Den Quark mit<br />
Honig, Zitronensaft und Vanille gut verrühren.<br />
Sahne steif schlagen und vorsichtig<br />
unterheben. Das Allos Frucht Pur<br />
schichtweise mit dem Quark in Dessertgläser<br />
füllen. Mit Mandelsplitter oder<br />
Mandelblättchen verzieren und gut<br />
gekühlt servieren. TIPP | Alternativ frische<br />
Aprikosen ca. 1 Min in kochendes<br />
Wasser geben, dann die Haut abziehen,<br />
Früchte halbieren, entsteinen, pürieren<br />
und nach Geschmack süßen.<br />
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 10 Min.<br />
NÄHRWERTE | Pro Portion: 2424 kJ;<br />
579 kcal; 13 g E; 27 g F; 67 g KH<br />
REZEPTE | eve 4.08 | 48
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