Vorab-Version! Endstation Ladentheke - Fair Trade

Ursprung und die Qualität der Einsatzstoffe (Rückverfolgbarkeit) und über die Ortsbestimmung des
Endproduktes. Damit können auch Rückrufaktionen schneller durchgeführt werden.
Mikrochips können Informationen über den Weg der Ware vom Feld bis zur Ladentheke – Lage des
Betriebs, Lagertemperatur, Produktcharakteristika, Karte mit Aufenthaltsorten – bis in die Wohnung
und letztlich den Mülleimer des Konsumenten bereitstellen (Kinsey 2004:6). Sie könnten auch
Sensoren für Temperatur, Bakterien und chemische Substanzen enthalten.
Bei der Lebensmittelkontrolle sind Rückverfolgbarkeit, Lebensmittelsicherheit und Zertifizierungen
von zentraler Bedeutung für den Lebensmitteleinzelhandel. Die Toleranzmengen für Rückstände bei
Pestiziden sind in Deutschland bei verschiedenen Händlern uneinheitlich (siehe Abb.3). Das ist für
Lieferanten – auch aus dem Ausland – ein Problem.
Lebensmittelstandards werden vom Handel auch als strategisches Instrument im Konkurrenzkampf
gegenüber den Mitbewerbern eingesetzt. Eine einheitliche Grenze der „Akuten Referenzdosis“
(ARfD) wird daher als unumgänglich angesehen (DFHV: 2007:30). In der Praxis dürfte sich die
Umsetzung jedoch als sehr schwierig erweisen. Die Akute Referenzdosis wird vom Bundesinstitut für
Risikobewertung und der Weltgesundheitsorganisation festgelegt. Sie beschreibt die Menge einer
Substanz (Pestizid), die mit einer Mahlzeit oder innerhalb eines Tages aufgenommen werden kann,
ohne ein gesundheitliches Risiko für den Konsumenten darzustellen. Sie unterscheidet sich von der
„Rückstandshöchstmenge“ (Rhm), die die gesetzlich erlaubte Menge eines Pestizids in einem
Lebensmittel festlegt.
Gemäß einer Umfrage der OECD nehmen die großen Lebensmitteleinzelhändler die
Qualitätsstandards im Bereich der Lebensmittelsicherheit sehr ernst. Nicht umsonst hat der drohende
Imageverlust durch Recherchen von Greenpeace bei den deutschen Lebensmitteleinzelhändlern zu
strikteren Sicherheits- und Qualitätsstandards für Obst und Gemüse geführt.
Abb. 3: Anforderungen des Lebensmitteleinzelhandels beim Pflanzenschutz
Quelle: DFHW (2007:30)
Da die Verbraucher sich zunehmend dafür interessieren, wie Einzelhändler ihre Geschäfte im In- und
Ausland führen, haben Sozialstandards und Arbeitsnormen an Bedeutung gewonnen. Das Monitoring
von Unternehmensaktivitäten durch Nichtregierungsorganisationen (NGO) lässt Sozialstandards auf
der Agenda der Lebensmitteleinzelhändler weiter nach oben rücken. Ihnen wird mehr Priorität als
Umwelt- und Tierschutzstandards eingeräumt (Fulponi 2006:7-8). Allerdings ist anzunehmen, dass die
Diskussion über CO2-Emissions-Reduzierung auch den Lebensmittelhandel noch beschäftigen wird.
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