Teil III: Produktgruppen - Lebensmittelüberwachung und ...

Wein und Weinerzeugnisse Jahresbericht 2005 45
nicht zu. Ein Landwein war ebenfalls
mit der hier nicht zulässigen amtlichen
Prüfnummer versehen. Bei mehreren
Weinen wichen die festgestellten Alkoholgehalte
über die vorgegebene
Toleranz hinaus von den Angaben auf
dem Etikett ab.
Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure
aus einem badischen Erzeugerbetrieb
trug die Rebsortenbezeichnung „Prosecco“,
eine im Veneto (Italien) vorkommende
Rebsorte, die in Baden weder
klassifiziert noch auf den Rebflächen
des Erzeugers beheimatet ist.
Mehrere Proben fielen auf durch unzulässige
Erzeugerangaben wie „Winzer“,
„Schlossabfüllung“ sowie nicht
zutreffende Herkunftsangaben. Zwei
Qualitätsweine b. A. mit angeblicher
Herkunft aus dem Anbaugebiet Baden
waren mit großformatigen Abbildungen
der Altstadt und des Schlosses
von Heidelberg versehen, obwohl
der Wein aus dem Anbaugebiet Pfalz
stammte.
Straßenfeste unter der Lupe oder
Wertsteigerung durch Umetikettierung
Die geografische Herkunft prägt den
Charakter des Weines und gibt dem
Verbraucher einen Hinweis auf das zu
erwartende Geschmackserlebnis. So
zeigen Weine aus Baden, Württemberg,
Pfalz, Mosel u. a. jeweils spezifischen
eigenen Charakter. Diese
Wertigkeit ist mit dem Schutz der geographischen
Herkunft im Weingesetz
verankert. Auf einer Weinkerwe wurden
durch die Weinkontrolle bei einer
Besenwirtschaft Weine im Ausschank
festgestellt, die nicht aus eigener Erzeugung
und Herkunft stammen konnten.
Der Verantwortliche räumte ein,
Pfälzer Weine umetikettiert zu haben
und als badische Lagenweine verkauft
zu haben.
Aus der Arbeit der Weinkontrolle
Im Berichtszeitraum mussten wiederum
zahlreiche Belehrungen und
Beanstandungen wegen Verstößen
gegen die Buchführungspflichten
ausgesprochen werden. Um Manipulationen
vorzubeugen, hat der Gesetzgeber
bestimmt, dass zur Lesezeit die
Eintragungen über Herkunft, Menge,
Mostgewicht und Sorte der Trauben
noch am Tag der Ernte im Herbstbuch
vorzunehmen sind. Ebenso müssen
bestimmte Schritte der Weinbereitung
im Weinbuch erfasst werden.
Gegen Hilfsaufzeichnungen während
der Weinbereitung ist nichts einzuwenden.
Diese allein sind aber nicht
ausreichend, weil die gesetzlich geforderten
Angaben nicht (nur) auf Zettel
oder in Schmierhefte, sondern in
gebundene Bücher einzutragen sind.
Der Eigentümer eines kleinen Weinguts
hatte sogar vier Jahre lang keine
Eintragungen in der Buchführung
vorgenommen und zudem 16 amtliche
Prüfungsnummern frei erfunden.
Da der Verantwortliche erkennbar mit
„dem Schriftkram“ überfordert war,
hat der Sohn die Buchführung übernommen.
Hätte dieser bereits früher
nach dem Rechten gesehen, wäre es
wahrscheinlich nicht zur förmlichen
Beanstandung gekommen.
Ein Getränkehändler wollte den Absatz
eines Schaumweins ankurbeln. Hierzu
hatte er den Namen seiner Gemeinde
wie auch einen bekannten Einzellagenamen
als „Marke“ blickfangartig auf
den selbst gestalteten Etiketten angebracht.
Bei dem Schaumwein handelte
es sich jedoch um ein Erzeugnis
aus einfachen italienischen und spanischen
Grundweinen. Den Vorhalt der
Irreführung wollte der Händler allerdings
nicht gelten lassen. Obwohl er
zugab, dass der Absatz dieses Erzeugnisses
vor allem wegen des Bezugs
zur badischen Heimat florierte (eine
nahe gelegene Burgruine wurde ebenfalls
abgebildet), hat er der Weinkontrolle
„kleinliches und geschäftsschädigendes“
Verhalten vorgeworfen.
Den Umsatzverlust und das Bußgeld
wird er dennoch tragen müssen.
Der Betreiber einer Straußwirtschaft
hatte dem Weinkontrolleur sein neuestes
Erzeugnis ganz stolz vorgestellt.
Es handelte sich um einen Perlwein
mit zugesetzter Kohlensäure, der im
Lohnverfahren bereitet worden war.
Als jedoch beim Öffnen der Flasche
der Verschluss gegen die Kellerdecke
knallte, kamen dem Kontrolleur erste
Zweifel hinsichtlich der für Perlwein
festgelegten Obergrenze des Kohlensäureüberdrucks.
Für Perlwein dürfen
2,5 bar nicht überschritten werden,
wobei der Druck bei einer Temperatur
von exakt 20 ° C ermittelt werden
muss. Die Überprüfung im Labor ergab
jedoch einen Überdruck von 3,7
bar. Der Abfüller hatte zwar die technischen
Voraussetzungen zum Abfüllen
von Perlwein geschaffen, die Zusammenhänge
zwischen Temperatur und
Überdruck jedoch nicht beachtet. Wird
beispielsweise bei einer Temperatur
von 10 ° C der Überdruck eines Perlweins
auf 2,5 bar eingestellt, steigt
dieser bei 20 ° C bereits auf 3,6 bar. In
einigen Fällen mussten die Flaschen
geöffnet und der Überdruck neu eingestellt
werden.