SERVICE - B4B MITTELHESSEN

AUFMACHER
Geschenke aus vergangenen Tagen können in
der antikstube in Hirzenhain erstanden werden.
Spielzeuge lassen
Kinderaugen leuchten
Foto: privat
Wer mit seinen Kindern in einen Spielzeugladen
geht, kommt in der Regel erst nach
Stunden wieder heraus. Zu groß ist die Aus-
Gänseschmaus
Zutaten
� 1 Gans (4 kg)
� 1 l Geflügelfond
� ½ l rotwein
� 8 Äpfel
� 8 zwiebeln
� 3 Karotten
� 1 kleinen Sellerie
� 1 bd. beifuss
� 1 Orange
� Salz, Pfeffer, Koriander, lorbeer
Die Gans waschen und trockentupfen.
Dann die Flügel abtrennen
und zusammen mit dem Hals in
walnussgroße Stücke zerlegen.
anschließend fünf Äpfel und fünf
zwiebeln in gleichgroße Stücke
schneiden, den beifuss sowie
etwas Salz und Pfeffer dazugeben
und die Füllung in die Gans stopfen.
Die Öffnung mit einem Holzstab
verschließen.
Die Gans außen nur mit Salz
würzen (keinen Pfeffer, der würde
verbrennen). Dann legen Sie den
wahl, ebenso groß die Interessensunterschiede.
Denn während Eltern an nachhaltige
Geschenke denken wie beispielsweise Holzspielzeug,
werden die Kinderwünsche stark
von den Medien und der Werbung geprägt,
weiß Sigrid Fuhr, Inhaberin des Gießener
Spielwarengschäfts J. H. Fuhr. „Jungen wünschen
sich Beyblade, Nerf, Ninjago, Lego
Starwars oder Transformers, während sich die
Mädchenträume um Lilifee, Filly, Top Model,
Rebella und Pferde drehen.“
Auch das Geschäft in der Sonnenstraße ist
ein Kinderparadies. Mit seinen über
50 000 Artikeln für alle Altersklassen (0–99
Jahre) lässt es keinen Wunsch offen. Als
Weihnachtsgeschenk empfiehlt die Inhaberin
alles, was die Sinne der Kinder oder ihre Fantasie
anregt sowie die Konzentration und
Bewegung fördert. „Ein gutes Kinderbuch
passt immer“, sagt sie. Für Erwachsene
schlägt sie einen Hängestuhl zum Entspan-
braten auf ein tiefes blech oder in
einen bräter und lassen ihn bei 140
Grad für 2½ Stunden im Ofen.
nach ca. 30 Minuten übergießen
Sie ihn mit einem halben liter
Geflügelfond. Diesen Vorgang dreimal
wiederholen. nach zwei Stunden
schalten Sie den backofen auf
180 Grad und lassen die Gans für
eine weitere halbe Stunde im Ofen.
nun sollte sie durchgebraten sein.
Sie können das testen, indem Sie
die Gans genau in der Mitte am
brustbein einritzen. Falls sie innen
noch rot sein sollte, weitere 30
Minuten im Ofen braten. Dann die
Gans herausholen und kurz auskühlen
lassen. Danach lösen Sie
brust und Keulen und legen die
teile auf ein feuchtes blech.
Für die Soße schneiden Sie die
restliche Gans samt Füllung klein
und rösten die Stücke mit dem
Hals und den Flügeln in einem topf
an, und zwar ca. eine halbe Stunde.
Die restlichen zwiebeln, Äpfel,
Karotten und Sellerie ebenfalls in
walnussgroße Stücke schneiden
und dazugeben. Danach alles mit
rotwein zwei- bis dreimal ablöschen.
nun geben Sie den bratensaft
und restlichen Geflügelfond
hinzu und lassen die Soße eine
weitere halbe Stunde köcheln.
anschließend mit Orange, Salz und
Pfeffer abschmecken, abpassieren
und mit Stärke andicken.
zuguterletzt schalten Sie den
Grill des backofens auf Höchststufe
ein und schieben das blech mit
brust und Keule für fünf Minuten
in die obere Hälfte des backofens.
ZUR PERSON
André Großfweld führt die
leib und Seele Gastro in der
erbsengasse in Friedberg.
Der Chefkoch wurde
mehrfach ausgezeichnet,
unter anderem mit
einem Michelin-Stern,
mit 15 Gault Millau
Punkten und 3 F
Feinschmecker.
zudem ist er iHK-
Vollversammlungsmitglied.
nen vor oder ein Geduldspiel. „Auch etwas
Hübsches zum Dekorieren oder etwas Selbstgemachtes
kommt immer gut an.“ Selbstredend,
dass es in ihrem Geschäft jede Menge
Anregungen gibt, ob Seife oder Kerzen zum
Gießen, Wolle zum Stricken oder Häkeln. Der
Kreativität ist bei J. H. Fuhr keine Grenzen
gesetzt.
Mit diesen Tipps an der Hand wünschen
wir unseren Kunden ein frohes und geruhsames
Weihnachtsfest und einen guten Rutsch
ins neue Jahr. ■
LINKS
www.andre-grossfeld.de
www.antikstube-hirzenhain.de
www.claussengmbh.de
www.israelwein.de
www.lr-wohndesign.de
nun kann die brust mit Pfeffer und
Salz nachgewürzt und angerichtet
werden.
zur Gans empfehle ich ihnen
einen Spätburgunder. ich wünsche
ihnen einen guten appetit!
Viele Menschen essen zu
Weihnachten traditionell Gans.
Sternekoch andré Großfeld
verrät uns sein rezept.
8 WIRTSCHAFTSMAGAZIN · 12/2011
www.giessen-friedberg.ihk.de
Foto: privat