Produkt des Monats - Markant Handels und Service GmbH
Produkt des Monats - Markant Handels und Service GmbH
Produkt des Monats - Markant Handels und Service GmbH
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Sortimente<br />
LEBENSMITTELHANDEL IMPULS DROGERIEMARKT BAU / GARTEN / TECHNIK CASH UND CARRY<br />
40<br />
rer der Wolf-Firmengruppe. Zudem<br />
untersuchen die Unternehmen sowohl<br />
die angelieferten Rohstoffe als<br />
auch die fertigen <strong>Produkt</strong>e. Mehrere<br />
tausend Laboranalysen werden<br />
jährlich durchgeführt. Zusätzlich<br />
fordern viele Markenartikler Kontroll-<br />
<strong>und</strong> Prüfnachweise von ihren<br />
Lieferanten. Die umfangreichen<br />
Überprüfungen fi nden jedoch nicht<br />
nur intern statt. Auch externe akkreditierte<br />
Institute helfen, die hohen<br />
Standards der Fleisch- <strong>und</strong><br />
Wurstbranche zu gewährleisten.<br />
Unterstützende Zertifizierung<br />
Für die Industrie stellt das QS-<br />
Prüfsystem (siehe Kasten Seite 38)<br />
die Basis der Qualitätssicherung<br />
dar. Als stufenübergreifen<strong>des</strong> System<br />
garantiert das QS-Siegel eine<br />
standardisierte <strong>Produkt</strong>erzeugung<br />
über die gesamte Prozesskette. Daher<br />
deckt das Gros der Industrie<br />
seinen Bedarf mit QS-Fleisch ab.<br />
Zusätzlich nutzen die Markenartikler<br />
weitere Zertifi zierungen, um die<br />
<strong>Produkt</strong>qualität zu sichern.<br />
Die Wolf-Firmengruppe greift<br />
etwa auf IFS-Standards sowie das<br />
DIN ISO 50001 Energiemanagement<br />
zurück. Die Rügenwalder<br />
Mühle, Reinert <strong>und</strong> Zimbo lassen<br />
sich unter anderem durch den International<br />
Food Standard (IFS)<br />
ZAHLEN UND TRENDS<br />
Wurstwaren<br />
NEUHEITEN<br />
zertifi zieren <strong>und</strong> erfüllen den Qualitätsstandard<br />
<strong>des</strong> British Retail<br />
Consortium (BRC). So deckt die<br />
Industrie ein breites Spektrum verschiedener<br />
Qualitätsstandards ab.<br />
Diese Maßnahmen <strong>und</strong> Zertifi -<br />
zierungen haben geholfen, Fleisch-<br />
➜<br />
➜<br />
➜<br />
➜<br />
➜<br />
➜<br />
Fleisch <strong>und</strong> Wurst<br />
Die Fleisch- <strong>und</strong> Wurstbranche gewährleistet bei ihren <strong>Produkt</strong>en hohe Sicherheit.<br />
Das gilt über alle Teilsegmente der Warengruppe. Eine Auswahl.<br />
CORNELIUS<br />
Die Pfälzer Leberwurst<br />
von Cornelius wird ohne<br />
Konservierungsstoffe<br />
hergestellt <strong>und</strong> ist zudem<br />
gluten- <strong>und</strong> laktosefrei.<br />
Der ovale Becher beinhaltet<br />
125 Gramm <strong>und</strong> hat einen wiederverschließbaren<br />
Deckel.<br />
METTEN<br />
Bei dem<br />
„Schwarzen<br />
Rauchschinken“<br />
aus dem Hause<br />
Metten handelt<br />
es sich um einen naturbelassenen<br />
Kochschinken, der gepökelt, gegart <strong>und</strong><br />
geräuchert ist.<br />
REINERT<br />
Mit Hähnchenbrustfi<br />
let „Florida“<br />
in Aspik<br />
bietet Reinert<br />
ein <strong>Produkt</strong>,<br />
das seinen exotischen<br />
Geschmack durch Mandarinen <strong>und</strong><br />
eine Ananas-Dekoration erhält.<br />
Pökelware, Rohwurst <strong>und</strong> abgepackter Kochschinken sind in puncto Wert <strong>und</strong><br />
Menge die Gewinner im Wurstwaren-Segment.<br />
Segment Umsatz 2012:2011* Absatz 2012:2011*<br />
Tsd. € Veränderung Tsd. Pack. Veränderung<br />
Brühwurst 2.591.306 +3,4% 1.621.136 –1,0%<br />
Pökelware 2.442.065 +7,3% 1.509.976 +4,8%<br />
Rohwurst 1.786.943 +5,8% 1.188.369 +2,2%<br />
abgep. Kochschinken 900.426 +6,8% 638.915 +3,9%<br />
Kochwurst 536.272 +3,0% 457.679 –0,2%<br />
abgep. Fleischwurst 484.437 +4,6% 372.812 –0,1%<br />
➜ ➜<br />
➜<br />
➜<br />
* Zeitraum: Mai bis Mai Quelle: Nielsen<br />
➜<br />
➜<br />
RÜGENWALDER<br />
Die Mühlen Würstchen<br />
von Rügenwalder gibt<br />
es jetzt auch als Wiener<br />
– <strong>und</strong> zwar im wiederverschließbarenBecher.<br />
Dieser beinhaltet<br />
sechs Wiener, die laut Hersteller auch ohne<br />
Wurstwasser knackig <strong>und</strong> frisch bleiben.<br />
WOLF<br />
Das von Wolf <strong>und</strong> Löwensenf<br />
entwickelte Löwensteak<br />
ist ein Schweinenackensteak<br />
mit einer<br />
Löwensenf-Marinade.<br />
Diese besteht aus 40<br />
Prozent original Löwensenf Extra <strong>und</strong> ist<br />
mit geschroteten Senfkörnern verfeinert.<br />
ZIMBO<br />
Die Puten Zwiebelmettwurst<br />
aus dem Hause Zimbo wird<br />
rein aus Gefl ügelfl eisch hergestellt.<br />
Sie kommt in der<br />
praktischen Drei-Portionen-<br />
Packung in den Handel, die<br />
90 Gramm (3x30 g) <strong>des</strong><br />
Zwiebelmetts beinhaltet.<br />
<strong>und</strong> Wurstwaren sicherer zu machen,<br />
<strong>und</strong> erzeugen Transparenz<br />
sowie Vergleichbarkeit.<br />
Universal-Siegel gefordert<br />
Generell sollen Siegel Orientierung<br />
bieten <strong>und</strong> auf Qualität hinweisen.<br />
Doch laut Industrie sorgt<br />
die Siegelvielfalt eher für Verwirrung.<br />
Daher benötige die Branche<br />
ein Siegel, das von neutraler Stelle<br />
ausgelobt <strong>und</strong> von Politik sowie<br />
Verbänden verbreitet werde.<br />
Derzeit loben die Hersteller<br />
nicht alles auf ihren <strong>Produkt</strong>en<br />
aus, was sie in puncto Sicherung<br />
unternehmen. Dennoch zählen<br />
deutsche Fleisch- <strong>und</strong> Wurstwaren<br />
zu den sichersten in Europa. Ein<br />
Verkaufsargument, dass den Absatz<br />
der Ware durchaus fördern kann.<br />
Fotos: QS <strong>GmbH</strong>, Hersteller
Change language