Winter 2014/2015

: ESSEN & TRINKEN
Warum ich Punsch heiß…
Ich komme aus Indien und bestehe aus 5 Zutaten! („pantsch“ = Hindi: fünf)
Punsch nennt man in Indien ein alkoholisches,
meist heißes Mischgetränk,
das aus fünf Zutaten (daher der Name)
besteht. Die traditionellen Zutaten sind
Arrak, Zucker, Zitronen und Tee oder
Wasser mit Gewürzen. Englische Seefahrer
der britischen Ostindien-Kompanie
lernten das Getränk in Indien unter
der hindustanischen Bezeichnung
„pantsch“ (fünf) kennen und nannten
es „punch“. Sie brachten das Getränk im
17. Jahrhundert mit nach Europa, wo
es in Großbritannien bald zu einer Lieblingsspirituose
wurde. Im 17. Jahrhundert
gelangte das Getränk auch nach
Deutschland. Im 18. Jahrhundert wurde
es gelegentlich auch kalt getrunken.
Wolfgang Amadeus Mozart hatte das
Getränk 1764 während einer Englandreise
kennen gelernt. Leopold Mozart
berichtete begeistert an seinen Freund
Hagenauer über das spätere Lieblingsgetränk
seines Sohnes: „Punch, wird
Punsch ausgesprochen, und ist ein Getränk
von Wasser, Rhum, Zucker und Limonien
gesotten. Wird warm oder kalt
getruncken nach belieben … Punch
und eine Pfeife Toback ist das englische
Element“. Was mittlerweile auf allen
Weihnachtsmärkten, landauf, landab,
geboten wird, ist ebenfalls Geschichte.
Drum ein traditionelles Rezept. 1x mit
und 1x ohne Alkohol.
Wohl bekomm‘s wünscht :erlesen
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Klassischer Punsch mit Alkohol
Zutaten:
6 Stück Gewürznelken
1 Teelöffel Honig
10 Zentiliter Jamaika Rum
2 Stück Kandiszucker
1/2 Stück Orange
1 Liter Scotch (z.B.: Dufftown)
3/4 Liter Wasser
1 Stück Zimtstange
1/2 Stück Zitrone (+ Saft)
Zubereitung:
1. Den Whisky und den Rum sowie die
Früchte und die Gewürze in ein Glas
mit Schraubverschluss geben und ca.
1/2 Stunde ziehen lassen.
2. Danach in einem großen Topf das
Wasser und das Whisky-Gemisch zusammen
kurz aufkochen. Zusätzlich
kann mit Zitronensaft, Honig, Zimt und
Gewürznelken abgeschmeckt werden.
3. Heiß serviert, wird der Punsch in
Teegläser abgeseiht.
4. Wenn man den Punsch kalt trinken
will, serviert man ihn in einem Likörglas.
Weihnachtspunsch ohne Alkohol
Zutaten:
1 Flasche Apfelsaft
1 Päckchen Glühweingewürz od.
Nelken, Zimtrinde..
4 Esslöffel Honig
2 Päckchen Malventee
1 Stück Orange (nur den Saft)
1 Stück Zitrone (nur den Saft)
Zubereitung:
1. Den Malventee zubereiten und mit
dem Glühweingewürz ziehen lassen.
Alternativ: Nelken, Zimtrinde und Zitronenschale
verwenden.
2. Den Apfelsaft erhitzen und alle Zutaten
vermischen.
Tipp:
Mit Zitronen- oder Orangenscheibe
das Glas garnieren.