Simonhöhe Fe´-Wintereinkaufsnacht - Tiebelkurier

36
TieBelkurier
R E P O R T A G E
Nr. 243/November 2010
Fische aus dem „Himmelsteich“
Der Strußnigteich in Tigring wird seit 1809 nachhaltig bewirtschaftet. Bio-Karpfen, die dort heranwachsen
und Ende Oktober gefangen werden, gelten - nicht nur unter Kennern - als Delikatesse.
Teichwirtschaft ist in unseren Breiten
eine wenig verbreitete Bewirtschaftungsmethode.
Ein Gewässer,
wo diese allerdings schon eine lange
Tradition hat, ist der rund 30 Hektar
große Strußnigteich in Tigring bei
Moosburg. Jedes Jahr scharen Fischexperte
DI Markus Payr und der
Teicheigentümer Mag. Alexander
Dreßler Freiwillige um sich, die beim
„großen Abfischen“ helfen und dieses
faszinierende Naturspektakel miterleben
wollen. In nur wenigen Stunden,
schließlich sollen die wertvollen
Fische lebend ihr Ziel erreichen, werden
Karpfen, Hechte, Zander, Barsche
& Co aus dem Gerinne geholt, nach
Größe sortiert und je nach Verwendungszweck
weiterverteilt.
Ein nie
endender Kreislauf
„Bereits sechs Wochen vor dem
„großen Tag“ beginne ich mit der
sukzessiven Absenkung. Die Fische
folgen dem Wasser nach und sind
bis zum Schluss in ihrem natür-
lichen Lebensraum“, erklärt Markus
Payr, der seit 2005 die Abfischung
am Strußnigteich leitet. „Ein Großteil
der lebend gefangenen Fische
geht in den Besatz und sorgt damit
in anderen Kärntner Gewässern
für Nachwuchs oder Petri-Glück.
Ein Teil kommt in meinen Betrieb
nach Sirnitz zum Auswässern. Als
Weihnachtskarpfen schätzt nicht
nur die Spitzengastronomie unseren
Kärntner Bio-Karpfen. Immerhin
zählt der Karpfen, auf Grund seiner
wertvollen Omega 3 und Omega
6 Fettsäuren, zu den wertvollsten
Nahrungsmitteln überhaupt“, weiß
Payr. „Die Zeiten in denen Karpfen
als fette, mumpfige Fische bekannt
waren, sind längst vorbei. Durch
die Fütterung – zwei bis drei Mal
pro Woche vom Boot aus mit Biogetreide,
keinesfalls Mais - erhält
das Fleisch seine zarte Konsistenz
und ein unverwechselbares Aroma.“
Auch in seinem Betrieb ist der Karpfen,
auf Wunsch geschröpft, im Detailverkauf
erhältlich, ebenso bei Na-
turkost Duschlbaur in Feldkirchen.
Unmittelbar nach der Abfischung
wird bereits wieder mit dem Aufstauen
des Strußnigteiches begonnen.
In einem kleinen Nebenteich
warten bereits die Jungfische, die
zu diesem Zeitpunkt rund einen
halben Kilogramm schwer sind, auf
ihre „Übersiedelung“. Ist wieder genug
Wasser im Strußnigteich, der
übrigens als „Himmelsteich“ bezeichnet
wird, da er kaum Zuflüsse
hat, sondern in erster Linie über den
Himmel – sprich Regen – mit dem
Lebenselixier versorgt wird, werden
die Karpfen umquartiert. Nun
beginnt der Kreislauf von Neuem.
Jungkarpfen aus den Hallegger
Teichen, mit rund 35 Gramm, nehmen
nun den Platz ihrer Vorgänger
im Nebenteich ein. „So gelingt es
uns nachhaltig und effizient für eine
weitere Generation qualitativ hochwertiger
Karpfen zu sorgen und zugleich
ein Lebensmittel von höchster
Güte in der Region zu erzeugen.“
DI Markus Payr, Tel. 0664 / 7935452