STILPUNKTE Lifestyle Guide Ausgabe Niederrhein Frühjahr/Sommer 2015

SPEISEN &
GENUSS
Text: Claudia Wingens / Foto: iStockphoto.com
FEUER UND FLAMME FÜR LECKEREIEN
VOM GRILL
Saftige Steaks, zarter Lachs, gefüllte Paprika – wem läuft
dabei nicht das Wasser im Mund zusammen? Doch auch
wenn besonders Hartgesottene in den vergangenen Monaten
schon den Grill angeworfen haben, beginnt jetzt erst die
eigentliche Saison. Ob im heimischen Garten, auf dem Balkon
oder mit Freunden im Park: Grillen ist so beliebt wie nie zuvor.
MIT DEM RICHTIGEN EQUIPMENT ZUM GENUSS
Damit Fleisch, Fisch oder Gemüse besonders gut gelingen
und das Freizeitvergnügen nicht zum gefährlichen Spiel mit
dem Feuer wird, gilt es, das richtige Equipment zu nutzen. Der
Deutsche Grillverband rät zu Geräten, Anzündhilfen und Holzkohle,
die den Qualitäts- und Sicherheitskriterien der Verbrauchernormen
entsprechen. Immer beliebter bei den Grillfans:
der Kugelgrill. Anders als beim direkten Grillen unmittelbar
über der Glut liegt die Kohle in zwei Schalen am Rand. Die entstehende
Hitze zirkuliert um die Grillspeisen in der Rostmitte,
das tropfende Fett wird in einer Schale aufgefangen. In der geschlossenen
Kugel können sogar aufwendigere Gerichte wie
Braten oder ganze Puten zubereitet werden.
PROFIS SCHWÖREN AUF DEN BARBECUE-SMOKER
Raffinierte Rezepte für die nächste Party gelingen mit dem
Smoker. Liebhaber des formvollendeten Barbecues schwören
auf diesen Grill, der vor mehr als 200 Jahren in den USA erfunden
wurde. Auch hier werden die Speisen nicht direkt über
dem Feuer gegrillt, sondern in einer Kammer, die sich etwas
oberhalb und seitlich der kleineren Feuerkammer befindet.
Für Grillfreunde, die ihrem Hobby am liebsten in freier Natur
frönen, eignet sich ein Koffergrill am besten. Das mobile Gerät
ist leicht zu transportieren und mit wenigen Handgriffen
auf- und wieder abzubauen.
Wo auch immer man den Grill anfeuert, es soll ein kulinarischer
Genuss werden. In den vergangenen Jahren hat sich
der Trend zu ausgefalleneren Speisen vom Rost ergeben.
Kenner bereiten asiatische Gerichte, Schaschlik-Spieße oder
Burger in allen Variationen zu. Auch gefülltes Gemüse, Lachs
und andere Fischsorten lassen sich vortrefflich grillen.
DER DEUTSCHE MEISTER RÄT ZUR GEDULD AM ROST
Unschlagbare Favoriten auf dem Holzkohlegrill sind aber
weiter Klassiker wie Steaks, Koteletts, Würstchen, Frikadellen
und Spareribs. „Man sollte nicht irgendwelchen Trends hinterherlaufen,
sondern das grillen, was einem selbst am besten
schmeckt“, meinte Michael Hoffmann, Deutscher Grillund
Barbecue-Meister sowie Vizeweltmeister aus Rösrath,
jüngst in einem Interview. „Grillen muss man zelebrieren:
Leidenschaft für gutes Essen und Geduld am Rost – darauf
kommt es an.“
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