2011-03 - lola - Das Magazin für Düsseldorf

Extra-
Thema
Gesunde Ernährung
Mineralien: Calcium 1,2 g/d Mandeln, Sesam, Brokkoli, Fenchel • Chlor 830 mg/d Kochsalz • Kalium 2 g/d Gemüse, Mangold, Spinat, Salate • Magnesium 400/ 350 mg/d Haferflocken, Vollkornrei
Makrobiotische Küche
– gesunde, fernöstliche Philosophie zum Genießen
Wer über gesunde Ernährung spricht, kommt an der makrobiotischen
Küche nicht vorbei. Es handelt sich um eine
vollwertige, natürliche Küche, deren Zutaten möglichst aus
der Region kommen sollen. Der Begründer der modernen
Makrobiotik, der Japaner Georges Ohsawa, war der Ansicht,
dass ein ausgewogenes Verhältnis in der Nahrung zu einem
ausgeglichenen Zustand des Qi im Körper führt, und hat alle
Lebensmittel nach Yin und Yang eingeteilt. Heutzutage soll
die makrobiotische Ernährung für uns Mitteleuropäer übers
Jahr verteilt durchschnittlich aus 50% Vollkorngetreide,
25% Gemüse, 10-15% Mehlprodukten (z.B. Brot), 5% Hülsenfrüchten,
5% Algen und Suppen und 5% Sonstigem (tierische
Produkte aller Art, Öl, Nüsse, Kräuter und Würzmittel)
bestehen – es ist grundsätzlich nichts verboten, wobei der
Anteil an Fleisch sehr gering ist.
Das Motto der Makrobiotik lautet: „Werde Meister Deiner eigenen
Gesundheit“. In einer Stellungnahme der Deutschen
Gesellschaft für Ernährung heißt es übrigens: „Abzulehnen
ist vor allem der Anspruch, sämtliche Krankheiten, einschließlich
Krebs, zu heilen.“
Lösen wir uns also von solchen Ansprüchen und genießen
ein sehr leckeres, makrobiotisches Mittagessen im Niemandsland,
dem einzigen Ort in Düsseldorf, an dem der Gast diese
Küche angeboten bekommt. Einer der vier Köche im Niemandsland,
Charles Dibon, sorgt dreimal wöchentlich für
ein makrobiotisches Menü und ernährt sich selbst seit vielen
Jahren ausschließlich makrobiotisch. Den Düsseldorfern
sei empfohlen, einmal die Mittagspause im Niemandsland
zu verbringen. Auch wer wie die Autorin gern Fleisch isst,
wird das Essen ganz sicher mögen und tut außerdem noch
ein gutes Werk. Denn Niemandsland ist ein gemeinnütziger
Verein „zur Förderung einer sozial-ökologischen Lebenskultur
in der Nachbarschaft“, der für das Mittagsmenü lediglich
um eine Kostenbeteiligung in Form einer Spende von sieben
Euro bittet. bw
Niemandsland e.V., Heerstraße 19, 40227 Düsseldorf,
Tel. 0211-721 36 26, www.niemandsland.org, www.oekoma.de
Gesunde Ernährung bei Kindern
Kinder sind verschieden und beim Essen allemal, denn während
das Eine sich nur für Fleisch oder Brot erwärmen kann,
isst das Nächste mit Begeisterung alles, solange nur alles getrennt
auf dem Teller liegt. Während ich also in der Küche
darum bemüht bin, möglichst abwechslungsreiche Gemüse
und Vollkornprodukte zuzubereiten, findet meine Tochter
beim Essen immer das berühmte Haar in der Suppe.
Von meinem Grundgedanken, dass Kinder abwechslungs-
reich ernährt werden sollen, lasse ich mich trotzdem nicht
abbringen und serviere reichlich Obst und Gemüse zusammen
mit Vollkornprodukten und wenig tierische Lebensmittel
wie Fleisch, Wurst und Milchprodukte. Zum Nachmittag
gibt es natürlich auch etwas Süßes, Kekse oder Schokolade,
aber zusammen mit Obst. Die Beständigkeit meiner Bemühungen
trägt dann auch Früchte und wie groß ist die Freude,
wenn es dann heißt: Mami, das schmeckt prima, das kannst
Du öfter kochen. mm
Ein schönes Lächeln bewirkt oft
mehr als tausend Worte
Genau so wichtig wie gesunde Ernährung
sind gesunde Zähne
Wie der Mensch, so sind auch seine Zähne einmalig. „Jeder
Mensch hat das Recht, einmal in seinem Leben zu erfahren,
was zur Steigerung seiner Lebensqualität im Bereich seiner
Zähne möglich ist.“ Unter diesem Motto bietet Zahntechnikermeister
Thomas Scherz jedem Patienten zunächst einen
ausführlichen Informationstermin an, der übrigens unverbindlich
und kostenlos ist. Diese Gespräche, die so genannte
Ästhetikinformation ® , finden entweder in der Praxis Ihres
Zahnarztes statt oder aber in entspannter Atmosphäre im
Dental-Labor – für berufstätige Patienten auch jederzeit am
Abend oder am Wochenende. Anhand von Fotoaufnahmen
und Situationsmodellen wird jedem Patienten seine aktuelle
Zahn-Situation erläutert und auf die persönlichen Wünsche
eingegangen. Außerdem werden alle für ihn möglichen Versorgungsarten
eingehend erläutert.
Thomas Scherz und sein Team fertigen Zahnersatz auf dem
neuesten Stand der Technik – „made in Düsseldorf“. Das
Wichtigste aber, um optimale Ergebnisse zu erzielen, ist die
vertrauensvolle Zusammenarbeit zwischen Ihnen, Ihrem
Zahnarzt/Oralchirurgen und dem Zahntechniker. Dazu gehört
auch, dass die Patienten über alle Vor- und Nachteile
möglicher Versorgungsarten aufgeklärt und die Kosten ermittelt
werden.
Thomas Scherz und sein Team
• Kupfer 1- 1,5 mg/d Fisch, Schalentiere Nüsse und Kakao • Zink 10/ 7 mg/d Kürbiskerne, Walnüsse, Paranüsse • Natrium 550 mg/d Kochsalz
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Dirk Fried Karnath (2)
lola