Herbstzeit – Zeit der «Metzgete - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
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mit:<br />
köSTlicH ScHarF unD ScHön FürS auGe<br />
<strong>Fleisch</strong>:<br />
2 Berner Zungenwürste à ca. 300 g<br />
1 Eigelb<br />
2 EL Vollrahm<br />
80 g gerüsteter Saisonsalat<br />
Zopfteig:<br />
120 ml lauwarme Milch<br />
½ EL Zucker<br />
20 g Hefe<br />
350 g Weissmehl<br />
2 Eigelbe<br />
80 g weiche Butter<br />
10 g Salz<br />
Zwiebelsalat:<br />
2 grosse geschälte,<br />
feingeschnittene Zwiebeln<br />
2 EL grobkörniger Senf<br />
1 EL weisser Balsamico<br />
1 Prise Cayenne-Pfeffer<br />
1 TL Salz<br />
¼ TL Zucker<br />
2 EL Olivenöl<br />
2 EL Rosinen<br />
Was gibt es Besseres bei deftigen traditionellen Gerichten wie diesem hier als<br />
einen ebenso traditionellen grobkörnigen Senf, <strong>der</strong> dem <strong>Fleisch</strong>stück o<strong>der</strong> den<br />
Beilagen nicht nur eine köstliche scharfe Note verleiht, son<strong>der</strong>n mit seinen<br />
Senfkörnern auch eine wahre Augenweide ist?<br />
Der THomY Senf à l’ancienne existiert jetzt neu in <strong>der</strong> 200 g Tube und für<br />
Grossverbraucher natürlich immer noch im 260 g Glas. Probieren Sie ihn auch<br />
für köstliche Senfsaucen aus: Einfach mit einem Becher Halbrahm vermischen<br />
und aufwärmen <strong>–</strong> ein Genuss zu einem zarten Rinds- o<strong>der</strong> Kalbssteak.<br />
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