Herbstzeit – Zeit der «Metzgete - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
Herbstzeit – Zeit der «Metzgete - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
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erFinDeriScHe WurSTHerSTeller<br />
unzählige Kreationen<br />
Dem einfallsreichen Metzger stehen bei <strong>der</strong><br />
Wurstproduktion alle Türen offen, denn mit<br />
verschiedenen <strong>Fleisch</strong>sorten und Zutaten<br />
lassen sich unzählige neue Kreationen<br />
zubereiten. Bereichernd eignen sich auch<br />
verschiedene Käsesorten, Oliven, Pilze,<br />
Früchte, Nüsse o<strong>der</strong> <strong>–</strong> beson<strong>der</strong>s in <strong>der</strong> Romandie<br />
beliebt <strong>–</strong> Gemüse und Wein.<br />
FleiScH, GeWürze unD<br />
SaiSonSpezialiTäTen<br />
Wurst ist, was man daraus macht. O<strong>der</strong><br />
noch besser, was die Geschmacksverfeinerer<br />
in Ihrer Metzgerei in die Wurst<br />
einfüllen. Neben ausgesuchten und spezifischen<br />
<strong>Fleisch</strong>sorten sind das aromatische<br />
Gewürze und feinste Zutaten. Häufig mit<br />
einem Bezug zur Region o<strong>der</strong> zur Jahreszeit.<br />
Im Frühling gibt es Bärlauchbratwurst<br />
o<strong>der</strong> Spargelbratwurst und im Herbst<br />
Lauchbratwurst. Während <strong>der</strong> Wildsaison<br />
finden Sie in Ihrer Metzgerei nicht selten<br />
Hirschbratwurst, Wildschwein-Salsiz o<strong>der</strong><br />
getrocknete Hirschwurst.<br />
Der <strong>Schweizer</strong> Fritz von Gunten hat ein<br />
Buch über <strong>Schweizer</strong> Würste verfasst: «Alles<br />
ist Wurst. Auf dem Wurstweg durch die<br />
Schweiz», eine kulinarisch-kulturelle Reise<br />
durch die Schweiz. Im Buchhandel erhältlich,<br />
o<strong>der</strong> fragen Sie in Ihrem <strong>Fleisch</strong>fachgeschäft.<br />
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