Herbstzeit – Zeit der «Metzgete - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
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appenzöller panTli<br />
Äusserlich sieht die Trockenwurst-Spezialität dem vierkantigen Landjäger<br />
ähnlich. Der Pantli wird gepresst und anschliessend im harzhaltigen<br />
Appenzeller Tannenholz geräuchert, was <strong>der</strong> Wurst ihren einzigartigen Geschmack verleiht.<br />
mit:<br />
<strong>Fleisch</strong>:<br />
2 geschälte Pantli o<strong>der</strong> Salsiz<br />
50 g feingehobelter Hobelkäse<br />
2 feingeschnittene Dörraprikosen<br />
1 EL gehackte, geröstete Haselnusskerne<br />
2 EL Haselnussöl<br />
1 EL Aceto Balsamico<br />
Kabissalat:<br />
1 mittelgrosser Kabis<br />
4 EL gehackte Kürbiskerne<br />
1 feingehackte Zwiebel<br />
1 EL Olivenöl<br />
3 EL Rotweinessig<br />
½ dl Gemüsebouillon<br />
schwarzer Pfeffer<br />
Kräutersalz<br />
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