Herbstzeit – Zeit der «Metzgete - Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
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Kin<strong>der</strong> mögen <strong>Fleisch</strong>käse. Doch was ist<br />
da eigentlich drin? Etwa <strong>Fleisch</strong> und Käse?<br />
Nicht ganz. Der <strong>Fleisch</strong>käse besteht vorwiegend<br />
aus Rind- und Schweinefleisch,<br />
nicht aber aus Käse. Die Brätmasse wird<br />
in einer kastenähnlichen Form gebacken.<br />
Beim Metzger erhalten Sie nebst fertigem<br />
<strong>Fleisch</strong>käse auch Brät in einer Einweg-Aluform.<br />
Damit können Sie ganz einfach zu<br />
Hause Ihren eigenen <strong>Fleisch</strong>käse backen.<br />
aucH im auSlanD BekannT<br />
<strong>Fleisch</strong>käse gilt als typisch schweizerisches<br />
Gericht. Der Delikatess-<strong>Fleisch</strong>käse besteht<br />
aus sehr feinem Brät, oft aus Kalbfleisch.<br />
Wogegen Bauernfleischkäse aus gröberem<br />
Brät besteht. Übrigens: In Deutschland und<br />
Österreich heisst <strong>Fleisch</strong>käse Leberkäse.<br />
GenuSS auF viele arTen<br />
Dünn geschnitten und kombiniert mit Essig-<br />
gurken ist <strong>Fleisch</strong>käse eine feine Sandwich-<br />
Einlage. Ganz raffiniert und beson<strong>der</strong>s<br />
günstig ist das falsche Cordon Bleu: Eine<br />
dicke Tranche <strong>Fleisch</strong>käse einschneiden,<br />
je eine Scheibe Schinken und Käse einlegen,<br />
im Ei wenden, panieren und beidseitig<br />
anbraten. Selbstverständlich schmeckt <strong>der</strong><br />
gebratene <strong>Fleisch</strong>käse auch ohne Paniermehl,<br />
serviert mit einem Spiegelei.<br />
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